Astuces :
- Variante : ma maman préparait la salade de concombre avec de la crème fraîche, je remplace cette dernière par du fromage blanc (ou un yaourt) 0% plus léger et tout aussi onctueux. Vous pouvez également substituer le Boursin par sa version light avec 9% MG ou par des carrés frais ail & fines herbes avec 0% MG pour une recette ultra-légère, gourmande et riche en protéines! Les personnes allergiques au lactose remplaceront les produits laitiers par leur version végétale : du tartare ail & fines herbes 100% végétale (au lait d’amande) et un fromage blanc (ou yaourt) sans lactose. Il est tout a fait possible de remplacer cette sauce crémeuse et persillée par une vinaigrette à base de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, des herbes aromatiques de votre choix (origan ou herbes de provençe, thym…) et sel et poivre du moulin.
- Dégorgement du concombre : le concombre contient plus de 95% d’eau, cette étape permet d’enlever l’excès d’eau qu’il contient, rendre sa chair plus digeste (le sel attendrit les fibres dures) pour les estomacs fragiles, éliminer son amertume et éviter de détremper les sauces (le sel extrait l’eau par osmose) des salades. Les variétés actuelles de concombres sont beaucoup douces et ne nécessitent plus de les faire dégorger(en plus l’eau est riche en vitamines et minéraux) donc vous faites comme bon vous semble (personnellement je ne le fais pas).
Conservation :
La durée de conservation est donné à titre informatif et dépend de la fraîcheur initiale de vos ingrédients (concombres, fromage aux fines herbes, fromage blanc) et des conditions de stockage (type de récipient…). Certains aliments utilisés ne sont pas égaux en termes de durée de conservation, les ingrédients d’origine animale (fromage blanc) se dégradent plus rapidement que ceux d’origine végétale (fromage blanc ou yaourt ou fromage aux fines herbes) sans lactose. Rangez votre salade dans une boite hermétique (en verre de préférence) puis conservez-la jusqu’à 2 jours (avec des produits laitiers) ou jusqu’à 3 jours (avec des ingrédients sans lactose) au réfrigérateur. Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients (pour 5 personnes) :- 2 concombres 1/2
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de fromages ail et fines herbes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre du moulin
- Facultatif : ciboulette fraîche ciselée (pour la décoration)
Préparation :
Epluchez les concombres, coupez-le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines puis superposez les deux moitiés et coupez-les en tronçons (vous obtiendrez des quartiers de lunes) puis réservez-les dans une jatte.
Facultatif : Placez les tronçons de concombres dans une passoire, placez-la dans l’évier ajoutez du gros sel puis mélangez bien avec vos mains.
Laisser reposer pendant 30 minutes afin qu’ils perdent leur eau puis rincez bien à l’eau froide.
Essuyez les morceaux avec un linge propre afin qu’ils soit biens secs puis réservez-les.
Dans un bol mélangez ensemble le fromage blanc, le fromage aux fines herbes et le jus de citron, le sel et poivre du moulin jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Ajoutez les quartiers de concombre et mélangez bien avec qu’ils soient bien enrobés de sauce crémeuse.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure que ce soit bien froid (si vous avez le temps de patienter sinon servez immédiatement).
Rincez et hachez de la ciboulette fraîche puis saupoudrez votre plat avant le service.
Bonne dégustation.
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