Astuces :

• Allergies ou intolérance au lactose : remplacez le beurre (la même quantité) par de la margarine végétale spéciale pâtisserie ou un « beurre » végétal (« be better », « Flora», « züger ») doux ou demi-sel à la même consistance (solide et bien ferme) mais sans lactose, ni huile de palme ou 80g d’huile de coco neutre (désodorisée). Pour l’araignée, utilisez des billes de céréales soufflées enrobées de chocolat noir certifié sans lait et le chocolat noir pur convient parfaitement pour les pattes. 

• Allergies ou intolérance au gluten :remplacez la farine de blé par un Mix Pâtisserie (Schär, Ma vie sans gluten…) issu de diverses variétés de sources (farines, fécules, poudres à lever…) sans gluten et bio, qui apporte du moelleux et de la croustillante à vos cookies tout en évitant qu’ils  s’effritent à la cuisson. Attention aux billes de chocolat industrielles (type Maltesers) qui contiennent souvent du malt d’orge (gluten), utilisez plutôt des chocolats pleins garantis sans gluten.

• Variante : les amoureux de beurre de cacahuète peuvent remplacer les billes de chocolat par des mini-recoupes de chocolat au beurre de cacahuète (type Reese’s), le mariage chocolat-cacahuète est un classique gourmand d’Halloween ! 

• Décoration des yeux et des pattes : si vous ne trouvez pas des yeux en sucre dans le commerce, utilisez un cure-dent et du chocolat blanc pour faire le blanc de l’œil et déposez une pointe de chocolat noir avec un autre cure-dent au centre pour faire la pupille. De la même façon, si vous n’avez pas de poche à douille pour le chocolat fondu des pâtes, utilisez un cure-dent et trempez-le dans le chocolat noir fondu et dessinez les pattes directement sur le biscuit. C’est précis et idéal pour les petites mains des enfants.

Conservation :

• 110 g de beurre (demi-sel utilisé ici) 
• 80 g de cassonade 
• 10 g de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 200 g de farine T45
• 1 pincée de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou une pincée de vanille en poudre) 

• Pour la décoration :
• Boules au chocolat (Kit Kat Ball, maltesers, Schoko-Bons)
• 30 g de chocolat noir (ou 5 pistoles) 
• Des petits yeux en sucre (ou 10 g de chocolat blanc)

Préparation :

Incorporez la farine, la levure chimique préalablement tamisées et l’extrait de vanille (ou une pincée de vanille en poudre) puis mélangez bien l’ensemble

 

Formez des boules de pâte de la taille d’une balle de golf et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une toile (ou papier) de cuisson en les espaçant bien.

 

Appuyez avec la paume de la main sur les boules de façon à les aplatir légèrement. 

Enfournez pour 10 à 12 minutes, les bords doivent être légèrement dorés mais le centre doit rester bien souple, ils durciront en refroidissant. 

Dès la sortie du four, utilisez le bout du manche d’une cuillère en bois (ou une vraie bille) pour creuser une petite empreinte au centre du cookie. 

 

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes à faible puissance) puis versez-le dans une poche à douille jetable ou munie d’une petite douille (2 mm). 

Laissez tiédir les biscuits 5 minutes puis déposez un peu de chocolat et ajoutez less billes de chocolat (si le cookie est trop chaud, la bille de chocolat risque de fondre) dans les empreintes pour former le corps de l’araignée et laissez refroidir à température ambiante. 

 

Placez ensuite la plaque 10 minutes au réfrigérateur pour figer le tout avant de dessiner les pattes.

Ajoutez les yeux : à l’aide d’une pointe de chocolat fondu en guise de colle, fixez deux petits yeux en sucre sur chaque bille de chocolat (confère astuces). 

Tracez 8 petites pattes (4 de chaque côté) à l’aide de la poche à douille ou d’un cure-dent trempé dans le chocolat en partant de la bille de chocolat vers le bord du cookie. 

 

Bonne dégustation !