C’est une version riche en couleurs et en textures avec la douceur des poivrons fondants qui se marie à la perfection avec le caractère fumé et légèrement piquant du chorizo grillé.
Ce plat simple et économique est parfait pour toutes les occasions : un brunch généreux, un pique-nique improvisé, ou découpé en parts pour un apéritif dînatoire façon bar à tapas.
Chez nous, les repas sont sacrés, c’est le moment où l’on pose les téléphones, où l’on oublie les contrariétés de la journée et où l’on se retrouve enfin. Mais trouver « un » plat qui fait l’unanimité, entre mon fils difficile qui boude les légumes et les filles qui une semaine aiment un plat mais pas la fois suivante…ça relève parfois du miracle!!
Ma tribu a adoré sa composition gourmande à base de poivrons et de chorizo et même Aaron a redemandé une deuxième assiette, c’est pour dire !
Regardez cette tortilla et imaginez cette bonne odeur, n’attendez plus pour vous faire plaisir ! À vos tabliers !!
Astuces :
- Variante : la tortilla est une recette ultra-gourmande qui se réinvente en fonctions de vos préférences gustatives : substituez le chorizo doux par des lardons (ou du jambon de Bayonne, de la pancetta…), des dés de fromage (fêta, chèvre fondant…), des herbes aromatiques (ciboulette, persil…) hachées…et remplacez les poivrons par d’autres légumes de saison (courgettes, champignons, tomates, potiron…) etc.
- Quelle poêle utiliser ? choisissez une poêle à bords hauts et surtout parfaitement antiadhésive de 20 à 24 cm de diamètre. Cette taille garantit une belle épaisseur de votre tortilla est une texture moelleuse, si la poêle est trop grande, votre tortilla sera trop fine et s’asséchera vite.
- La cuisson : les indications de cuisson sont données à titre indicatif et peuvent varier selon le type de poêle (acier, céramique, inox…), son diamètre, l’énergie utilisée (gaz, vitrocéramique, induction), le modèle de votre air fryer, le type de moule utilisé (verre, céramique, revêtement, silicone…), sa forme et son diamètre…il y a trop de paramètres en jeu pour une indication de durée précise. Ça semble évident mais pour réussir une tortilla à la poêle ou au cookéo, il faut impérativement utiliser un matériel en parfait état (sans rayure), propre et bien anti-adhésif afin d’empêcher les œufs de coller et retourner la tortilla facilement sans qu’elle ne se casse. Comment réussir la cuisson sans temps précis? Surveillez la cuisson en vous fiant à vos sens, quelle que soit la méthode utilisée (à la poêle, au air fryer ou au cookéo) touchez le centre avec le doigt s’il est encore mou et liquide (elle est crue), souple mais ferme (elle est baveuse), dur (elle est bien cuite partout).
- Le repos après cuisson (5 minutes) : ne coupez pas la tortilla dès sa sortie de la poêle, laissez-la reposer 5 minutes sur une assiette afin de permettre aux œufs de finir de figer et aux saveurs du chorizo et des poivrons de se diffuser. Elle se tiendra beaucoup mieux au moment de faire des parts.
La conservation :
Les indications de conservation (durée, mode) sont données à titre indicatif et dépendent de la fraicheur de vos oeufs avant leur transformation, il faut en tenir compte si vous prévoyez de préparer cette recette en session batchcookin.
Laissez bien refroidir (à température ambiante) la tortilla préalablement emballée entière dans du film alimentaire (ou bee wrap) ou coupée en portions et rangée dans une boite hermétique (de préférence en verre pour une conservation optimale) jusqu’à 3 jours (ou jusqu’à 6 jours sous-vide avec be save) dans la zone la plus froide du réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez décongeler lentement au réfrigérateur (24 heures) avant de la réchauffer doucement dans une poêle sur feu doux ou 2/3 minutes au air fryer (programme air fry 180 °c) pour retrouver une bonne texture.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Ingrédients (pour 5 personnes) :
Pendant ce temps, rincez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières de même taille pour une cuisson homogène.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
Faites cuire lentement les lanières de poivrons et l’oignon dans la poêle sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soit fondants mais pas brulés.
Epluchez et coupez le chorizo en cubes de même taille (un demi centimètre) pour une cuisson homogène.
Ajoutez les cubes de chorizo puis poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant environ 3 minutes (jusqu’à ce qu’il libère ses huiles parfumées).
Pendant ce temps, cassez dans une jatte les oeufs un a un puis battez-les jusqu’à ce qu’ils moussent.
Faites chauffer la poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (afin qu’elle soit bien chaude).
Ajoutez les légumes et le chorizo, le sel et poivre du moulin, le piment d’Espelette dans les oeufs battus et mélangez bien l’ensemble.
Versez les oeufs battus avec les légumes et le chorizo, répartissez-les bien dans la poêle bien chaude.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous de la tortilla soit cuit et le dessus encore un peu baveux.
Décollez les bords à l’aide d’une spatule et secouez la poêle pour décoller la tortilla puis posez une assiette plate plus large et à l’envers (le dessous vers le haut) sur la poêle.
Retournez rapidement la poêle sur l’assiette, la partie baveuse se trouvera sur le dessous.
Rajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire puis faites glissez l’assiette avec la tortilla dans la poêle afin de cuire la partie baveuse.
Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu’à la consistance souhaitée (baveuse ou bien cuite) puis faites glisser la tortilla dans une assiette.
Servez à votre convenance chaud, tiède, froid. Bonne dégustation.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
Versez les lanières de poivrons et l’oignon avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cuve du air fryer.
Faites revenir les légumes lentement programme « air fry » à 150°c, remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soit fondants mais pas brulés.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le chorizo en cubes de même taille (un demi centimètre) pour une cuisson homogène.
Ajoutez les cubes de chorizo puis poursuivez la cuisson pendant environ 2/3 minutes (jusqu’à ce qu’il libère ses huiles parfumées) puis réservez-les hors du feu.
Faites chauffer votre air fryer sur le programme « bake » à 160°c.
Pendant ce temps, cassez dans une jatte les oeufs un a un puis battez-les jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajoutez les légumes, les dés de chorizo, le sel et poivre du moulin, le piment d’Espelette puis mélangez bien l’ensemble.
Versez-les dans un moule compatible avec la cuisson au air fryer préalablement beurré et fariné (si verre, céramique) puis répartissez bien l’ensemble.
Enfournez pendant au moins 15 minutes (25 minutes bien cuite) surveillez bien la cuisson jusqu’à la consistance souhaitée (confère astuces).
Servez à votre convenance chaud, tiède, froid. Bonne dégustation.
Pendant ce temps, rincez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières de même taille pour une cuisson homogène.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
Versez les lanières de poivrons et l’oignon dans la cuve du cookéo et faites confire-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soit fondants mais pas brulés.
Epluchez et coupez le chorizo en cubes de même taille (un demi centimètre) pour une cuisson homogène.
Ajoutez les cubes de chorizo puis poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes (jusqu’à ce qu’il libère ses huiles parfumées) et réservez hors du cookéo.
Faites préchauffer votre cookéo sur le programme « rissoler/dorer doux » avec l’huile 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps, cassez dans une jatte les oeufs un a un puis battez-les jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajoutez les légumes, lés dés de chorizo, le sel et poivre du moulin, le piment d’Espelette puis mélangez bien l’ensemble.
Versez les oeufs battus avec les légumes et le chorizo dans la cuve bien chaude puis répartissez bien l’ensemble.
Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous de la tortilla soit cuit et le dessus encore un peu baveux.
Décollez les bords à l’aide d’une spatule pour décoller la tortilla puis posez une assiette plate plus large et à l’envers (le dessous vers le haut) sur la cuve du cookéo.
Retournez rapidement la cuve sur l’assiette, la partie baveuse se trouvera sur le dessous.
Rajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire puis faites glisser l’assiette avec la tortilla rapidement dans la cuve afin de cuire la partie baveuse.
Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu’à la consistance souhaitée (baveuse ou bien cuite) puis faites glisser la tortilla dans une assiette.
Servez à votre convenance chaud, tiède, froid. Bonne dégustation.
- 1 gros oignon
- 2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
- 1/2 chorizo doux (soit environ 110 g)
- 8 oeufs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation :
1/- La cuisson à la poêle :
Faites chauffer une poêle sur feu doux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps, rincez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières de même taille pour une cuisson homogène.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
Faites cuire lentement les lanières de poivrons et l’oignon dans la poêle sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soit fondants mais pas brulés.
Epluchez et coupez le chorizo en cubes de même taille (un demi centimètre) pour une cuisson homogène.
Ajoutez les cubes de chorizo puis poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant environ 3 minutes (jusqu’à ce qu’il libère ses huiles parfumées).
Pendant ce temps, cassez dans une jatte les oeufs un a un puis battez-les jusqu’à ce qu’ils moussent.
Faites chauffer la poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (afin qu’elle soit bien chaude).
Ajoutez les légumes et le chorizo, le sel et poivre du moulin, le piment d’Espelette dans les oeufs battus et mélangez bien l’ensemble. 
Versez les oeufs battus avec les légumes et le chorizo, répartissez-les bien dans la poêle bien chaude.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous de la tortilla soit cuit et le dessus encore un peu baveux.
Décollez les bords à l’aide d’une spatule et secouez la poêle pour décoller la tortilla puis posez une assiette plate plus large et à l’envers (le dessous vers le haut) sur la poêle.
Retournez rapidement la poêle sur l’assiette, la partie baveuse se trouvera sur le dessous.
Rajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire puis faites glissez l’assiette avec la tortilla dans la poêle afin de cuire la partie baveuse.
Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu’à la consistance souhaitée (baveuse ou bien cuite) puis faites glisser la tortilla dans une assiette.
Servez à votre convenance chaud, tiède, froid. Bonne dégustation.
2/- La cuisson au air fryer :
Rincez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières de même taille pour une cuisson homogène.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
Versez les lanières de poivrons et l’oignon avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cuve du air fryer.
Faites revenir les légumes lentement programme « air fry » à 150°c, remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soit fondants mais pas brulés.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le chorizo en cubes de même taille (un demi centimètre) pour une cuisson homogène.
Ajoutez les cubes de chorizo puis poursuivez la cuisson pendant environ 2/3 minutes (jusqu’à ce qu’il libère ses huiles parfumées) puis réservez-les hors du feu.
Faites chauffer votre air fryer sur le programme « bake » à 160°c.
Pendant ce temps, cassez dans une jatte les oeufs un a un puis battez-les jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajoutez les légumes, les dés de chorizo, le sel et poivre du moulin, le piment d’Espelette puis mélangez bien l’ensemble.
Versez-les dans un moule compatible avec la cuisson au air fryer préalablement beurré et fariné (si verre, céramique) puis répartissez bien l’ensemble.
Enfournez pendant au moins 15 minutes (25 minutes bien cuite) surveillez bien la cuisson jusqu’à la consistance souhaitée (confère astuces).
Servez à votre convenance chaud, tiède, froid. Bonne dégustation.
3/- La cuisson au cookéo :
Faites préchauffer le cookéo sur le mode « rissoler/dorer moyen » avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps, rincez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières de même taille pour une cuisson homogène.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
Versez les lanières de poivrons et l’oignon dans la cuve du cookéo et faites confire-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soit fondants mais pas brulés.
Epluchez et coupez le chorizo en cubes de même taille (un demi centimètre) pour une cuisson homogène.
Ajoutez les cubes de chorizo puis poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes (jusqu’à ce qu’il libère ses huiles parfumées) et réservez hors du cookéo.
Faites préchauffer votre cookéo sur le programme « rissoler/dorer doux » avec l’huile 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps, cassez dans une jatte les oeufs un a un puis battez-les jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajoutez les légumes, lés dés de chorizo, le sel et poivre du moulin, le piment d’Espelette puis mélangez bien l’ensemble.
Versez les oeufs battus avec les légumes et le chorizo dans la cuve bien chaude puis répartissez bien l’ensemble.
Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous de la tortilla soit cuit et le dessus encore un peu baveux.
Décollez les bords à l’aide d’une spatule pour décoller la tortilla puis posez une assiette plate plus large et à l’envers (le dessous vers le haut) sur la cuve du cookéo.
Retournez rapidement la cuve sur l’assiette, la partie baveuse se trouvera sur le dessous.
Rajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire puis faites glisser l’assiette avec la tortilla rapidement dans la cuve afin de cuire la partie baveuse.
Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu’à la consistance souhaitée (baveuse ou bien cuite) puis faites glisser la tortilla dans une assiette.
Servez à votre convenance chaud, tiède, froid. Bonne dégustation.
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