Astuces :
- Variante : vous pouvez personnaliser la recette selon vos préférences gustatives en substituant (en même quantité) la courgette par d’autres légumes (aubergines, pommes de terre, courges, fenouil…) selon la saison. Il est également possible de remplacer le parmesan au choix : par du fromage râpé, de la fêta pour obtenir des beignets à la grecque ou 2 cuillères à café d’épices (curry, cumin, paprika…) pour une version orientale. Pour plus d’originalité, vous pouvez faire cuire la pâte dans un gaufrier afin d’obtenir de délicieuses gaufres salées.
Conservation :
La durée de conservation est donné à titre informatif et dépend de la fraîcheur initiale de vos ingrédients (oeufs, parmesan…) et des conditions de stockage (type de récipient…). Certains aliments utilisés ne sont pas égaux en termes de durée de conservation, les ingrédients d’origine animale (oeufs) se dégradent plus rapidement que ceux d’origine végétale. Laissez refroidir à température ambiante (ou sur le rebord de la fenêtre en hiver) vos beignets de courgettes préalablement rangés dans une boite de conservation hermétique (de préférence en verre pour une conservation optimale) et fermée puis rangez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours (ou 4 jours sous-vide avec be save). Batchcooking : si vous prévoyez de préparer cette recette le dimanche en session batchcooking, tenez compte de sa durée de conservation et programmez-la en début de semaine (jusqu’au mardi). Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 12 à 14 minutes (par fournée) Ingrédients (pour 5 personnes) :- Pour les beignets :
- 600 g de courgettes râpées grossièrement
- 100 g d’oignons verts hachés
- 100 g de parmesan râpé finement
- 100 g de farine tout usage
- 2 œufs moyen
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif)
- Pour la sauce à la grecque:
- 150 g de fromage blanc
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 25 g d’oignon vert haché
- 6 tiges de ciboulette
- 1 pincée de sel et poivre du moulin
Préparation :
Rincez les courgettes puis râpez-les avec la peau et réservez-les.
Hachez finement l’oignon vert et la ciboulette puis réservez-les.
Battez les oeufs dans une jatte, salez et poivrez puis réservez-les.
Mélangez la courgette râpée avec le parmesan, la farine, les oeufs battus, 100 g d’oignons verts, le basilic haché (facultatif) et le poivre dans une jatte.
Formez des galettes de 8 cm de diamètre (ou moins selon votre préférence).
Cuisson au air fryer : vaporisez les galettes d’huile de cuisson puis disposez les galettes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air chaud.
Faites cuire à 200 °c mode « air Fry » pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
ou
Cuisson à la poêle : faites chauffer une grande poêle sur feu moyen avec une 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Déposez les galettes dans l’huile chaude, faites-les cuire pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème fraiche avec les zestes et le jus de citron, le reste de l’oignon vert haché (25 g) et une pincée de sel et poivre du moulin.
Servez avec les galettes chaudes. Bon appétit.
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