Astuces :
- Variante : vous pouvez ne pas utiliser de Boursin (ajoutez alors 3 cuillères à soupe de Maïzena) et ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates (ou une de moutarde ) ou une cuillère a café d’épices (cumin, paprika…), d’herbes aromatiques (basilic, herbes de Provence…) de votre choix ou le remplacer par un autre fromage frais type Tartare, St Môret, Fêta, Petit Billy (en même quantité). Cette recette s’adapte également à tous les légumes que vous avez sous la main et quelle que soit la saison : des courgettes, aubergines, tomates, courges, champignons, brocolis, choux, poivrons etc.
- Allergie au lactose : vous pouvez remplacer (en même quantité) la crème fraiche de l’appareil par une crème végétale (de riz, soja) ou du tofu soyeux (pauvre en matière grasse) un substitut végétal à la même texture crémeuse mais sans modifier la saveur de la recette.`
- La cuisson : elle peut être réalisée au four traditionnel ou dans la cuve de votre air fryer (j’ai testé les deux techniques) mais l’une comme l’autre, les indications de cuisson (température et durée) sont données a titre indicatif et dépendent de votre modèle, sa puissance, le moule utilisé (silicone, verre ou céramique) etc. Il est préférable de bien surveiller la cuisson à partir du temps minimale indiqué sur la recette et prolonger au besoin la cuisson par tranches de 2 minutes au air fryer (5 minutes au four) jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher mais légers et aériens.
Conservation :
La durée de conservation est donné à titre informatif et dépend de la fraîcheur initiale de vos ingrédients (oeufs, crème…) et des conditions de stockage (type de récipient…). Certains aliments utilisés ne sont pas égaux en termes de durée de conservation, les ingrédients d’origine animale (crème fraiche, oeufs ) se dégradent plus rapidement que ceux d’origine végétale (tofu ferme ou soyeux). Laissez refroidir à température ambiante (ou sur le rebord de la fenêtre en hiver) vos flans préalablement rangés dans une boite de conservation hermétique (de préférence en verre pour une conservation optimale) et fermée puis rangez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours (ou 4 jours sous-vide avec be save) . Batchcooking : si vous prévoyez de préparer cette recette le dimanche en session batchcooking, tenez compte de sa durée de conservation et programmez-la en début de semaine (jusqu’au mardi). Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 à 35 minutes Ingrédients (pour 6 petits flans) :- 4 oeufs moyens
- 200 g de crème fraiche (ou fromage blanc)
- 400 g de légumes de saison (ici épinard, oignon, carottes)
- 100 g de Boursin (facultatif)
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°c (thermostat 5) sur chaleur tournante. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sur feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Epluchez, nettoyez vos légumes puis hachez-les en brunoise et faites-les revenir dans la poêle sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis mais encore croquants.
Pendant ce temps, versez les oeufs, la crème fraiche, le Boursin dans une jatte puis battez-l’ensemble au fouet.
Ajoutez les légumes, le fromage râpé, le sel et poivre du moulin puis mélangez bien l’ensemble.
Versez dans un moule en silicone à muffins ou des ramequins (verre ou céramique) préalablement beurrés et farinés puis enfournez dans le four préchauffé ou dans la cuve de votre air fryer préchauffé (ça dépend des modèles) sur le programme « bake » pendant 20 à 30 minutes au four traditionnel ou environ 15 minutes au air fryer.
Servez chaud. Bonne dégustation.
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