Astuces :
- Variante : vous pouvez remplacer le Boursin par de la fêta , les épinards par n’importes quels légumes (courgettes, brocolis, fenouil, blettes, aubergine, courges…) selon la saison ou vos préférences gustatives. Pour une version végétarienne, il suffit de ne pas utiliser de saumon ou le remplacer par de l’halloumi ou du tofu ferme et fumé (à la même texture) que vous snackez à la poêle avec de l’huile d’olive pour plus de saveur.
Version végétarienne (sans saumon)
- Intolérance au lactose : vous pouvez aisément remplacer la crème fraiche épaisse par du tofu soyeux (pauvre en matière grasse) un substitut végétal à la même texture crémeuse, sans modifier la saveur de la recette. Le Boursin Ail & Fines Herbes existe désormais en version végétale et se trouve facilement dans les magasins traditionnels.
- Les pâtes : vous pouvez utiliser des pâtes courtes, creuses ou à reliefs comme les pennes (macaroni, fusili, farfalles…) ou des variétés longues (spaghetti, tagliatelles…) qui absorbent bien la sauce et se marient parfaitement aux autres ingrédients pour obtenir un plat homogène.
Conservation :
La durée de conservation est donné à titre informatif et dépend de la fraîcheur initiale de vos ingrédients (saumon, crème…) avant leur transformation et des conditions de stockage (type de récipient…). Les aliments utilisés ne sont pas égaux en termes de durée de conservation, par exemple, les ingrédients d’origine végétale (tofu ferme ou soyeux) se dégradent plus lentement que ceux d’origine animale (crème fraiche). Laissez refroidir vos pâtes à température ambiante (ou sur le rebord de la fenêtre en hiver) préalablement rangées dans une boite de conservation hermétique (de préférence en verre pour une conservation optimale) et fermée puis rangez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours (avec la crème fraiche et saumon) ou 4 jours sous-vide (avec be save) ou jusqu’à 3 jours (avec tofu soyeux et ferme) 5 jours sous-vide (avec be save). Batchcooking : si vous prévoyez de préparer cette recette en session batchcooking, tenez compte de sa durée de conservation et programmez-la en début de semaine (pour une session réalisée le dimanche). Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutesIngrédients (pour 5 personnes) :
- 300 g de pâtes (crues)
- 400 g de saumon frais
- 1 botte d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés)
- 1 échalote
- 1 oignon
- 150 g de crème fraiche (ou tofu soyeux)
- 150 g de Boursin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Parmesan
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Faites chauffer une casserole d’eau avec couvercle sur feu moyen jusqu’à ébullition. Dès la reprise de l’ébullition, ajoutez les pâtes et faites les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez les pâtes et passez-les sous l’eau froide afin de stopper leur cuisson.
Nettoyez et rincez bien vos épinards puis réservez-les.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer sur feu moyen.
Retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes de 1 cm puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis réservez-les.
Pendant ce temps, épluchez et ciselez finement l’oignon et l’échalote et faites-les revenir dans la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les épinards frais (ou congelés) et laissez-les cuire avec couvercle (épinard frais) ou à découvert (épinard congelé) jusqu’à ce qu’ils perdent leur volume (ou leur eau, s’ils sont décongelés).
Ajoutez la crème fraiche, le Boursin, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin et laissez mijoter l’ensemble 5 minutes.
Versez les pâtes, les dés de saumon dans la poêle puis mélangez l’ensemble et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez chaud, saupoudrez du Parmesan, bonne dégustation.
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