Ce gratin de pâtes aux épinards, saumon et Boursin et si savoureux qu’il plaira à toute la famille!! 

 

Quoi de plus gourmand et réconfortant à cette saison (temps pluvieux et froid au moment de la rédaction de la recette) qu’un gratin à la fois tendre à l’intérieur et légèrement croustillant sur le dessus.  

 

Cette recette qui peut être préparée au four (ou air fryer) est parfaite pour un repas rapide, complet et équilibré.

 

Ce plat est si simple à réaliser que vous pouvez faire participer vos enfants pour partager des moments précieux et ludiques, en plus, ils auront encore plus de plaisir à gouter ce qu’ils ont préparé.

 

A vos tabliers!!

Astuces :

• Variante : vous pouvez remplacer le Boursin par de la fêta (ou du Saint Albray…), les épinards par n’importes quels légumes (courgettes, fenouil, blettes, aubergine, courges…) selon la saison ou vos préférences gustatives. Vous pouvez remplacer le saumon par de l’halloumi ou du tofu ferme et fumé (à la même texture) que vous pouvez snacker à la poêle pour plus de saveur. 

  

• Intolérance au lactose : vous pouvez aisément remplacer la crème fraiche épaisse par du tofu soyeux (pauvre en matière grasse) un substitut végétal à la même texture crémeuse, sans modifier la saveur de la recette. Le Boursin Ail & Fines Herbes existe désormais en version végétale et se trouve facilement dans les magasins traditionnels.

• Les pâtes : privilégiez des pâtes courtes, creuses ou à reliefs comme les pennes, macaroni, fusili, farfalles…qui absorbent la sauce et se marient parfaitement aux autres ingrédients pour obtenir un gratin homogène. Attention, les variétés longues (spaghetti, tagliatelles…) ont tendance à s’amalgamer et ne sont pas adaptées à cette recette sauf si vous aimez les gratins très compacts. 

Conservation :

La durée de conservation est donné à titre informatif et dépend de la fraîcheur initiale de vos ingrédients (crème…) avant leur transformation et des conditions de stockage (type de récipient…). Les aliments utilisés ne sont pas égaux en termes de durée de conservation, par exemple, les ingrédients d’origine végétale (tofu ferme ou soyeux) se dégradent plus lentement que ceux d’origine animale (crème fraiche). 

 

Laissez refroidir à température ambiante (ou sur le rebord de la fenêtre en hiver) votre gratin préalablement rangé dans une boite de conservation hermétique (de préférence en verre pour une conservation optimale) et fermée puis rangez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours (avec la crème fraiche) ou 4 jours sous-vide (avec be save) ou jusqu’à 3 jours (avec tofu soyeux et ferme) 5 jours sous-vide (avec be save). 

 

Si vous prévoyez de préparer cette recette en session batchcooking, tenez compte de sa durée de conservation et programmez-la en début de semaine. 

 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 25 à 40 minutes 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 300 g de pâtes (crues)
• 400 g de saumon frais 
• 1 botte d’épinards frais (ou 400 g d’épinards congelés) 
• 1 échalote
• 1 oignon
• 150 g de crème fraiche (ou tofu soyeux)
• 150 g de Boursin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive  
• sel et poivre du moulin
• Parmesan

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 210°c (thermostat 7) sur chaleur tournante.

Faites chauffer une casserole d’eau avec couvercle sur feu moyen jusqu’à ébullition.

Dès la reprise de l’ébullition, ajoutez les pâtes et faites les cuire le temps indiqué sur le paquet.

 

Egouttez les pâtes et passez-les sous l’eau froide afin de stopper leur cuisson. 

 

Nettoyez et rincez bien vos épinards puis réservez-les.

Retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes de 1 cm puis réservez-les.

Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer sur feu moyen. 

Pendant ce temps, épluchez et ciselez finement l’oignon et l’échalote et faites-les revenir dans la poêle.

 

Ajoutez les épinards frais (ou congelés) et laissez-les cuire avec couvercle (épinard frais) ou à découvert (épinard congelé) jusqu’à ce qu’ils perdent leur volume (ou leur eau, s’ils sont décongelés).

 

Ajoutez la crème fraiche, le Boursin, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin et laissez mijoter l’ensemble 5 minutes.

 

Versez les pâtes, les dés de saumon dans la poêle puis mélangez l’ensemble dans un plat à gratin ou directement dans votre air fryer.  

 

Saupoudrez du fromage de votre choix (Emmental ou cheddar râpé, Parmesan…).

 

Enfournez au four pendant 20 minutes ou 10 minutes à 200°c au air fryer (« programme air fry »).

Servez chaud, bonne dégustation.