Maintenant, vous comprenez pourquoi, je préfère les faire moi-même et la liste des ingrédients est bien plus courte : des filets de poulet, de la farine, un oeuf, du fromage râpé, du bacon et du fromage en tranches.
Vous avez deux possibilités : soit acheter des escalopes de poulet que vous aplatirez avec un rouleau à pâtisserie, vous posez une tranche de bacon (ou de jambon), une tranche de fromage, vous repliez l’escalope en deux et vous la panez dans la farine, oeuf, chapelure ou bien comme moi ici où vous mixez les blancs pour les reconstituer en cordons bleus de la taille que vous souhaitez.
Petite astuce : je n’achète plus depuis des années la chapelure, je conserve les morceaux de pain dur (même très très dur) que je mixe au robot. J’obtiens une chapelure maison que je range dans un bocal en verre pendant des mois, sans que ça bouge. C’est à la fois économique et écologique 😉
Quand je fais des cordons, qui peut le plus, peut le moins, et étant 5 à la maison, j’en prépare 12 et congèle le surplus pour un futur menu, ou en dépannage.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 5 à 12 cordons bleus) :
– 500 g de filet de poulet
– 100 g d’emmental râpé
– 4 oeufs
– 20 g de farine (prévoir en plus pour la panure)
– 5 à 12 tranches de bacon (ou jambon)
– 5 à 12 tranches de fromage en tranche
– chapelure ou pain dur
– sel et poivre du moulin
Préparation :
1/- Dans la cuve de votre robot, mixez les blancs de poulet jusqu’à l’obtention d’un hachis.
Incorporez-y le fromage râpé, 2 oeufs, la farine, le sel et poivre du moulin, puis mixez à nouveau 30s.
Dans 3 assiettes à soupe, disposez dans la première de la farine, dans la seconde deux oeufs battus, dans la dernière la chapelure.
Farinez les cordons de chaque côté, puis trempez-les dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure.
Disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier cuisson.
3/-Cuisson : Enfournez la plaque de cordons dans le four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes, retournez-les à mi-cuisson ou faîtes-les cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile sur feu moyen.
Servez chaud. Bonne dégustation.
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