La cuisine de Maylys

Je fais régulièrement des samoussas (bœuf, thon) depuis qui je les ai découverts dans un mariage d’amis réunionnais. C’est une recette idéale pour accommoder  un reste de viande (poulet par exemple) que je mixe avec des épices, de la coriandre ou du persil. 

 

Récemment pendant nos vacances sur l’ile d’Oléron, j’ai goûté des samoussas chèvre/miel, et même si je ne suis pas très enthousiasmée par  la cuisine sucrée/salée, j’ai adoré cette association. Je ne pouvais qu’en refaire à la maison !! J’ai bien fait car ils se sont tous régalés !! Même Chloé (ma cadette) qui n’avait pas aimé au  restaurant et qui n’avait pas voulu rester sur un échec.

 

La recette est en elle-même très facile, pour certain(e)s le pliage peut sembler fastidieux la première fois, mais lorsqu’on en a bien compris, ça va tout seul. C’est pour cette raison, que je vous ai détaillé la technique avec le plus d’explications possibles.

 

Vous pouvez les servir en entrée (ou en fromage) sur un lit de salade ou en amuses bouches à l’apéritif, mais toujours chauds, c’est bien meilleur, alors attention de ne pas se brûler les doigts .

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 16 samoussas) :

– 1 paquet de feuilles de brick

– 2 bûches de chèvre

– du miel 

– graine de sésame (facultatif)

– blanc d’œuf

– huile d’olive

 

 

Préparation :

1/- Coupez la bûche de chèvre en tronçons de ½ cm.

2/- Coupez en deux les feuilles de brick.

3/- Placez la moitié de la feuille, côté arrondi vers le bas.

 

 

   3.1/- Déposez la rondelle de fromage de chèvre à mi-hauteur à gauche puis repliez le bord arrondi sur le bord plat.

 

 

   3.2/- Prenez du bout des doigts le côté en haut à gauche en le rabattant vers le côté en bas à droit de façon à former un triangle. 

 

 

   3.3/- Continuez en prenant le côté du triangle en bas à gauche puis rabattez-le en haut à droite.    

 

 

   

   3.4/- Renouvelez l’opération 3.2 puis 3.3 jusqu’à la fin du pliage puis terminez le samoussa en collant l’extrémité avec du blanc d’œuf.

   3.5/- Positionnez le samoussa (côté collage vers le bas) sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une silpat (ou de film cuisson). 

 

 

   3.6/- Poursuivez avec les autres demi-feuilles de brick. Une fois tous les samoussas pliés, badigeonnez le dessus de miel. Vous pouvez également y parsemer des graines de sésame.

 

 

4/- Cuisson :

   Au four : faites chauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8). Enfournez les samoussas jusqu’à l’obtention d’un couleur dorée (environ 5 mn) puis retournez-les et poursuivez la cuisson (5 minutes).

 

 

 

 A la poêle : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Une fois l’huile d’olive bien chaude, déposez les samoussas dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

A la fin de la cuisson, retirez-les  puis égouttez-les rapidement sur du papier absorbant.

 

5/- Servez les samoussas bien chauds, bonne dégustation.