La cuisine de Maylys

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Les croissants de lune

 
Connaissez-vous les croissants de lune de Bahlsen ? Si ce n’est pas le cas, quel dommage !! ils sont tellement bons qu’une fois le nez dedans, je ne peux m’arrêter qu’une fois le paquet terminé et hors de question de le partager lol. Ce sont des biscuits sablés croustillants en forme de croissants au goût intense de noisettes.
 
Naturellement, en essayant de supprimer les produits industriels de notre quotidien, j’ai cherché une recette qui égalait le goût de mes biscuits préférés ou au moins qui s’en rapproché. Je suis allée faire un tour sur le blog de « Eryn folle cuisine » qui avait de très bons retours sur sa recette, et l’ai modifiée afin de doubler les proportions.
 
Cette recette peut se préparer au robot mais je préfère préparer  la pâte en la sablant entre des doigts (ou ceux des enfants pour un atelier pâtisserie).
 
On retrouve bien le goût et la texture des sablés Bahlsen, mais un petit conseil, patientez que les sablés aient refroidi, car ils sont encore un peu mous à la sortie du four.
 
L’ingrédient le plus important bien entendu est la noisette, mais pour retrouver ce goût intense, il est préférable de privilégier les noisettes fraiches (ou torréfies c’est encore mieux) à la poudre de noisettes.
 
 
 
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15-20 mn
Repos : 1 heure
 
 
 

Ingrédients (pour une quarantaine de croissants) : 
– 250 gr de farine
– 180 gr de beurre demi-sel  froid
– 120 gr de noisettes 
– 1 cuillère à soupe de pralin
– 60 gr de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (ou un sachet de sucre vanillé)
– 1 grosse pincée de levure (ou de bicarbonate de soude alimentaire)
– Sucre glace pour la décoration

Préparation :
1/-Etape facultative : Cassez les noisettes, faites-les torréfier en les faisant griller à sec dans un poêle sur feu doux pendant 5 minutes, puis laissez-les refroidir.
2/- Mixez les noisettes entières avec leur peau jusqu’à l’obtention d’une consistance comprise entre grossièrement concassées et poudre.
 
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3/-Dans une jatte (ou saladier), mettez-y la farine, le beurre très froid coupé en dés, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le pralin, la levure et la poudre de noisettes. 

4/- Sablez du bout des doigts pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
 
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5/- Malaxez afin d’obtenir une belle boule puis enveloppez-la dans du  papier cellophane et reservez-la au frais pendant 1 heure. 
 
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6/- Préchauffez votre four à 180°c(thermostat 6). 
7/- Sortez la boule du réfrigérateur, divisez-la en petites boules d’environ 15 g (entre la taille d’une bille et d’un boulard).
Roulez chaque boule en boudin sur votre plan de travail, puis donnez la forme du croissant et aplatissez légèrement. Posez les croissants sur une plaque en aluminium et silpat (ou recouverte de papier sulfurisé). Sur chaque croissant, faites 4 entailles légères à l’aide d’un couteau afin de leur donner l’apparence des originaux. 

8/- Enfournez pendant  15 à 20 minutes, surveillez la cuisson (18 mn pour moi). Ils seront encore mous à la sortie, c’est tout à fait normal, ils vont durcir en refroidissant. Saupoudrez-les de sucre glace. Bonne dégustation.
 
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