La cuisine de Maylys

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Riz de Louisiane ou jambalaya

C’est une recette que j’ai trouvée, par hasard en farfouillant sur internet pour planifier mes repas de la semaine. C’est un plat facile à préparer, j’ai utilisé des saucisses de Montbéliard, celles que nous préférons.
 
Le riz de Louisiane ou jambalaya, comme l’indique non nom est un plat traditionnel de la Louisiane, à base de riz composé de viande, de légumes mélangés et de saucisse fumée. L’origine du nom du plat fait l’objet de controverses, la Louisiane ayant été influencée par plusieurs peuples et cultures, qui revendiquent chacun un rôle quant à son origine. En effet, ce plat emblématique du Sud aurait été influencé par les Espagnols, Français, Créoles, Cajuns, ainsi que les Africains.
 
 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 g de saucisse fumée de Montbéliard 
400 g de filet de poulet
80 g de chorizo
25 g d’huile d’olive 
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
120 g de courgettes
40 g de cèleri 
1 oignon 
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de 4 épices
3 cuillères à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
800 g de tomates concassées
300 g de riz long grain 
500 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre du moulin
 
Préparation :
 
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout sur feu moyen.
Rincez l’oignon, les poivrons (épépinez), la courgette et le céleri, puis coupez-les en dés. 
Pelez et coupez le chorizo en dés, le poulet en gros cube.
Faites revenir les dés de légumes pendant 5  à 8 minutes, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
 
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Incorporez les saucisses (coupées en rondelles), le poulet, le chorizo, les épices puis laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
 

 
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille, l’eau, le riz. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le riz absorbe les liquides. Bonne dégustation 
 
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