La cuisine de Maylys

En pleine réflexion sur le menu de la semaine prochaine, je cherchais une entrée à la fois originale et épicée. Je suis tombée sur ces petits feuilletés mexicains garnis généralement de viande (de thon et de chorizo ici).

Traditionnelement, ils sont préparés avec une pâte à pain, mais la pâte brisée apporte un coté croustillant.

 

J’en avais préparé 17, pensant congeler le restant pour un prochain repas, mais ce qui devait être une entrée est devenu un plat principal, mes petits gourmands se sont jetés dessus. D’habitude, je fais ma pâte brisée mais cette fois, j’ai utilisé deux rouleaux du commerce (pas bien je sais mais on a pas toujours le temps 😉 )

 

Vous pouvez les proposer lors d’un apéro dinatoire ou les accompagner seulement d’une salade (un repas léger) pour le soir.

 

 

Difficulté : Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes + 20 minutes

 

Ingrédients (pour 17 chaussons) :

   – 2 pâtes brisées 

   – 1 oignon

   – 1 gousse d’ail

   – 50 g de poivron (corne de boeuf ici)

   – 80 g de chorizo (environ 1/4)

   – 1 petite boîte de thon ( au naturel 160 g)

   – 1 grosse tomate

   – quelques brins de coriandre

   – jus 1/2 citron

   – 1 pincée de piment fort 

   – 1/2 cuillère à café de paprika

   – 1/2 cuillère à café d’origan

   – 1/2 cuillère à café de curcuma

   – 1 cuillère à café de cumin moulu

   – huile d’olive

   – sel, poivre du moulin

   – 1 jaune d’oeuf 

   – 4 cuillères à soupe de lait

 

Préparation :

1/- Préparation de la farce :

Épluchez et émincez finement l’oignon, puis réservez-le.

Otez la peau du chorizo, coupez-le en petits cubes puis réservez.

Rincez puis coupez la tomate et le poivron en petits cubes, réservez.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y revenir l’oignon.

 

 

Ajoutez le chorizo, le poivron puis remuez pendant 5 mn.

 

 

Incorporez les dès de tomates, le thon préalablement égoutté, les épices, la gousse d’ail écrasée et la coriandre hachée. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 mn.

 

 

2/- Assemblage :

Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

Étalez la pâte, sur un plan de travail fariné.

Découpez à l’aide d’un emporte pièce rond (10cm de diamètre) des cercles de pâtes.

Déposez une grosse cuillère à soupe de farce au milieux de chaque disque de pâte.

 

 

Mouillez le tour du disque avec un peu d’eau afin de faciliter le scellage puis repliez un côté sur l’autre de façon à former un chausson.

Scellez les bords en appuyant avec une fourchette afin que le chausson ne s’ouvre pas à la cuisson.

 

 

Diluez le jaune d’œuf dans le lait et badigeonnez les empanadas à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Enfournez pendant 20 minutes, surveillez enfin de cuisson,  les empanadas doivent être dorés. 

Servez chaud, bonne dégustation.