– 1 grosse pincée de sel – des graines de sésame Préparation :
1/- Délayez la levure dans le lait tiède (Attention! pas plus de 45°c sinon la chaleur tuera les levures). 2/- Dans un saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 3/- Pétrissez la pâte au robot pendant 3 minutes à vitesse 2 (à la main pendant 10 minutes). Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux, puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 2 j(à la main pendant 15 minutes) jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. 4/- Laissez reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 45 minutes (ou dans le four à 40°c pendant 40 minutes). 5/- Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en 6 morceaux d’environ 150 g chacun. Roulez-les pour leur donner une forme arrondie puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de toile de cuisson. Couvrez-les avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante (ou dans le four à 40°c pendant 30 minutes).
6/- Préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7), pendant ce temps là, dorez les burgers avec avec le jaune d’oeuf, puis parsemez-les de graines de sésame. Enfournez pendant 15 minutes, puis laissez-les refroidir sur une grille avant de les découper en deux.
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