La cuisine de Maylys

En hiver (ou à l’automne), rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. une soupe? Oui mais surtout si elle est faite maison.

 

La soupe à l’oignon est une soupe populaire et un incontournable de notre patrimoine culinaire français . D’ailleurs, elle est souvent recommandée pour les lendemains de repas « arrosés », il n’est pas précisé si elle est réellement efficace contre la gueule de bois.

 

Pour la petite histoire il est dit qu’on doit la création de cette soupe à Louis XV qui revenant de la chasse tard dans la nuit, trouva son logis vide, excepté des oignons, du beurre et du champagne. Il fit cuisiner ensemble ces trois ingrédients…la soupe à l’oignon était inventée.

 

La recette est simple, rapide, économique et même les enfants en redemandent. 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1.5 L d’eau

– 300 ml de vin blanc 

– 1 bouillon cube de bœuf

– 3 oignons

– 40 g de beurre

– 1 cuillère à soupe de farine

– 12 petites tranches de pain

– 100 g d’emmental râpé 

– sel et poivre du moulin.

 

Préparation :

Pelez les oignons, puis coupez-les en rondelles très fines.

Mettez le beurre à fondre dans une casserole sur feu moyen, puis faites-y dorer les oignons sans qu’ils ne prennent trop de couleur.

Dès qu’ils sont presque cuits, ajoutez la farine, poursuivez la cuisson pendant quelques instants tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

Mouillez avec le vin blanc, ajoutez l’eau et le bouillon cube de bœuf, puis mélangez bien le tout.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez une douzaine de petites tranches de pain, puis faites-les dorer soit au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) soit au grille-pain.

Déposez les tranches de pain grillé au fond de bols individuels supportant la chaleur du four ou d’un plat à gratin.

Ajoutez-y la moitié du fromage râpé, puis versez-y la soupe par-dessus.

Parsemez l’autre moitié du fromage râpé puis enfournez pendant 5 à 10 minutes. Servez chaud. Bonne dégustation.

 

 

Remarque :

Vous pouvez la préparer individuellement  dans des bols (ci-dessus) ou dans un plat à gratin (ci-dessous).