Faites fondre une noix de beurre dans une poêle sur feux moyen.
Faites-y revenir les dès de pommes, puis ajoutez un sachet de sucre vanillé.
Fendez et grattez la gousse de vanille puis incorporez-là aux cubes de pommes.
Poursuivez la cuisson sur feu doux puis laissez compoter pendant 25 minutes.
Étalez les pâtes feuilletées, puis découpez-les à l’aide d’un emporte-pièces.
Récupérez les chutes de pâte, empilez-les.
Farinez votre plan de travail, puis abaissez les chutes empilées et redécoupez-les avec votre emporte-pièces.
Renouvelez l’opération précédente jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Piquez à l’aide d’une fourchette la première moitié des disques de pâte, puis réservez-les.
Passez le rouleau à losanges sur l’autre moitié.
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Déposez une grosse cuillère à soupe de compotée (de pommes) au centre de chaque première moitié des disques.
Mouillez les bords puis déposez les disques quadrillés (au rouleaux).
Appuyez fermement sur le pourtour afin de les fermer.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Servez tiède c’est encore meilleur.
Remarque :
Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace à la vanille et d’une bonne chantilly vanillée (maison bien évidemment).
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