1.3/- Ajoutez le beurre préalablement fondu, la farine, la Maïzena, la levure puis mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
1.4/- Divisez l’appareil obtenu dans deux bols en suivant les proportions 2/3, 1/3. Vous devez obtenir 900 g de pâte au total.
Ajoutez la poudre de vanille dans la premier bol (600 g), et la poudre de cacao non sucré dans le deuxième bol (300 g).
1.5/- Beurrez votre moule, puis versez-y la moitié de votre appareil à la vanille (soit 300g).
1.6/- Enfournez pendant 13 minutes, puis laissez votre biscuit refroidir avant de le déposer sur votre plat de service.
1.7/- Nettoyez votre moule, versez-y l’autre moitié de votre appareil à la vanille.
Enfournez-le pendant 13 minutes, puis laissez-le biscuit refroidir avant le démoulage.
1.8/- Nettoyez le moule, beurrez-le puis versez-y l’appareil au chocolat.
Enfournez pendant 13 minutes puis laissez votre biscuit refroidir avant de le démouler.
2/- Préparation de la ganache :
Versez la crème liquide dans une bol, ajoutez-y le chocolat préalablement découpé en morceaux.
Faites chauffer 45 s au micro-ondes (800 w) mélangez bien jusqu’à ce que la ganache obtenue soit bien lisse.
Laissez refroidir à température ambiante.
3/- Dressage :
Une fois vos biscuits refroidis, assemblez votre napolitain de la façon suivante :
Étalez une couche de ganache, sur le biscuit à la vanille se trouvant sur le plat de service (étape 1.6).
Déposez ensuite le biscuit au chocolat, puis recouvrez-le de ganache au chocolat.
4/- Décoration :
4.1/- Préparation du fondant :
Mélangez dans un bol, du sucre glace avec une cuillère à soupe de lait jusqu’à l’obtention d’une consistance assez épaisse (mais malléable) pouvant s’étaler aisément.
Nappez ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule (ne vous inquiétez des coulures sur les côtés).
Saupoudrez de vermicelle au chocolat, puis réservez votre napolitain au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Retaillez les bords afin d’obtenir un résultat final soigné. Bonne dégustation.
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