La cuisine de Maylys

Ce riz est l’accompagnement idéal du poulet tandoori (vous trouverez la recette ci-dessous) qui allie à la fois le goût et la couleur. 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 350 g de riz Basmati

– 550 ml d’eau

– 1 gousse d’ail

– 1/2 oignon

– 1 échalote 

– 50 g de petits pois

– 1 bouillon de volaille

– 1 cuillère à soupe de graines de cumin

– 1 cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café d’épices tandoori 

– 20 g de ghee (ou une cuillère à soupe d’huile d’olive)

– sel et poivre du moulin

 

Préparation :

     1/- Sans cookéo : 

Ecossez les petits pois frais (ou versez les petits pois congelés dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les) puis réservez-les.

Hachez finement l’oignon, l’échalote et l’ail puis réservez-les.

 

 

Dans une casserole sur feu vif, faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail haché

avec le ghee (ou l’huile d’olive).

 

 

3/- Ajoutez  les graines de cumin, le curcuma, les épices tandoori, puis mélangez de façon homogène.

 

 

4/- Incorporez le riz et enrobez bien chaque grain  jusqu’à les rendre translucides.

 

Versez les petits pois, le bouillon de volaille et l’eau puis remuez bien le tout.

Couvrez hermétiquement la casserole et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 15 minutes. 

Ôtez du feu puis laissez les grains finir d’absorber le bouillon pendant 5 minutes.

 

Égrainer le riz à l’aide d’une  fourchette. Servez chaud. Bonne dégustation.            

     2/- Au cookéo :

Ecossez les petits pois frais (ou versez les petits pois congelés dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les) puis réservez-les.

Faites préchauffer le cookéo sur le mode « rissolage moyen ».

Pendant ce temps, Hachez finement l’oignon, l’échalote et l’ail puis réservez-les.

 

Ajoutez dans la cuve du cookéo le ghee (ou l’huile d’olive), l’oignon, l’ail et l’échalote puis faites-les revenir pendant 3 minutes.

 

Ajoutez le riz basmati, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes tout en mélangeant bien.

 

Stoppez la cuisson de votre cookéo.

Versez le graines de cumin, le curcuma, les épices tandoori puis remuez bien.

 

 

Ajoutez les petits pois, l’eau, le bouillon de volaille émietté, sel et poivre du moulin.

 

Fermez le cookéo, puis lancez le programme « haute pression » pendant 8 minutes.

 

Servez chaud. Bonne dégustation