Cuisson : 30 minutes
Repos : 2 heures Ingrédients (pour 12 crêpes) :
– pâte à crêpe :
– 600 ml de lait
– 125 g de farine – 125 g de Maïzena – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sucre semoule
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe de rhum ambré
– 1 pincée de sel
– pour la chantilly :
– 40 cl de crème fleurette
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café de gousses de
vanille en poudre) Préparation :
1/- Préparation de la pâte à crêpe :
Battez les œufs entiers dans un bol, puis réservez.
Versez la farine et la Maïzena dans une jatte et formez un puits. Ajoutez-y
les œufs battus puis mélangez bien.
Incorporez la moitié du lait (300 ml) tout en mélangeant
délicatement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la pincée de sel, le sachet de sucre vanillé, le sucre
semoule, l’huile et le rhum.
Versez le lait restant et mélangez délicatement jusqu’à l’obtention
d’une consistance légèrement épaisse.
Laissez reposer la pâte à crêpe au réfrigérateur pendant 2heure.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez-y quelques
gouttes d’huile puis frottez-la à l’aide d’un sopalin.
Faites cuire les crêpes sur feu doux. Pliage façon samoussa : Pliez la crêpe en deux puis retournez-la de façon à ce que la partie arrondie se trouve face à vous.
Rabattez la partie arrondie sur la partie plate.
Rabattez l’extrémité gauche de la crêpe de façon à obtenirun triangle.
Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste de place que pourun seul triangle.
Bonne dégustation. Servez avec une chantilly à la vanille en accompagnement (recette ci-dessous).
2/- Préparation de la chantilly à la vanille :Placez votre siphon au réfrigérateur.
Versez la crème fleurette dans une casserole, ajoutez-y le sucre
glace, le sucre vanillé, et la demi-gousse de vanille fendue (ou
la gousse de vanille en poudre).
Faites chauffer sur feu doux jusqu’à la dissolution du sucrevanillé dans la crème fleurette.
Laissez refroidir la préparation puis versez-la dans votre siphon.
Vissez la cartouche doucement tête en bas.
Secouez énergiquement le siphon tête en bas.
Placez au réfrigérateur pendant deux heures à l’horizontal.
Au moment de servir, secouez de nouveau, tête en bas à la
vertical, appuyez doucement.
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