Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 5 cocottes) :
– 3 œufs
– 50 g d’emmental râpé
– 200 g de saumon fumé
– 300 ml de lait
– 30 g de beurre + 10 g pour beurrer les mini-cocottes
– 15 g de farine
– 15 g de Maïzena
– 1 pincée de noix de muscade
– sel et poivre du moulin Préparation :
1/- Séparez les blancs des jaunes de vos œufs puis réservez-les.
Découpez les tranches de saumon fumé en dés puis réservez-les.
2/- Faites chauffer une casserole sur feu moyen et incorporez- y le beurre.Lorsque celui-ci commence à mousser, ajoutez-y la farine et la Maïzena
et mélangez bien le tout pendant une minute.
Versez le lait et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer pendant 5minutes.
3/- Assaisonnez avec la noix de muscade râpée, le sel et poivre du moulin.
Incorporez l’emmental râpé et les dés de saumon fumé et mélangez à
nouveau.
4/- Retirez votre casserole du feu puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un enremuant énergiquement.
5/- Montez vos blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
incorporez-les progressivement à vôtre pâte à soufflé (obtenue étape 4) en
prenant soin de les soulever à l’aide d’une maryse afin de conserver une
texture légère et aérée.
6/- Préchauffez votre four à 180°C ( thermostat 6) et beurrez l’intérieur des
mini-cocottes.
7/- Versez la pâte à l’intérieur des mini-cocottes puis enfournez pour 25 minutesde cuisson et servez immédiatement. Bonne Dégustation
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