Cuisson : 20 à 25 minutes à la vapeur Ingrédients (pour 16 bouchées) :
– 1 paquet de feuille wonton
– 250 g de viande de porc hachée
– 1 cuillère à soupe de fécule (ou poudre) de manioc
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1/2 botte d’oignons verts (ou cives)
– sel, poivre du moulin Préparation : 1/- Préparation de la farce :
Hachez finement la demi-botte d’oignons verts puis réservez.
Versez la viande hachée dans un bol puis incorporez-y lafécule de manioc, les oignons verts hachés (étape 1), la sauce
soja et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Mélangez bien la farce obtenue puis réservez-la au
réfrigérateur.
2/- Façonnage des bouchons :Versez la farine sur votre plan de travail et sortez vos feuilles
de pâte wonton.
Posez l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce au centre
de votre carré de pâte.
Repliez la pâte sur la farce en prenant soin de ne pas refermercomplètement le bouchon (Ils doivent rester ouvert sur le
dessus).
Procédez de la même façon pour tous les bouchons, et posez-les au fur et à mesure sur un plat.
3/- Découpez une feuille de papier sulfurisé au diamètre du panier
en bambou puis placez-la au fond de ce dernier.
4/- Portez à ébullition une casserole puis déposez-y le panier enbambou préalablement rempli de bouchons.
5/- Lorsque vous apercevez de la vapeur, comptez 20 à 25minutes de cuisson. Piquez les bouchons à l’aide d’un pique en
bois (la pâte doit être moelleuse et la viande cuite)
Servez chaud accompagné de sauce soja. Bonne
dégustation.
Remarque :
– Si vous ne possédez pas de panier en bambou, vous pouvez vous servir d’un cuit-vapeur électrique
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