Cuisson : 30 minutes Ingrédients (4 Portions) : – 250 g de riz rond de type Arborio – 1 bouillon cube (volaille ou aux légumes) – une courgette
– 1 gros oignon
– 25 cl de crème fraîche
– 15 cl de vin blanc
– 50 g de parmesan
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– une cuillère à soupe de beurre
– sel, poivre Préparation : Faites bouillir le cube de bouillon dans un litre d’eau et laissez frémir pendant toute la préparation.
Faites revenir l’oignon émincé et la courgette coupée en dés dans une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le riz, lorsqu’il est devenu translucide, ajoutez le vin blanc (sec de préférence) et une louche de bouillon jusqu’à absorption.
Répétez l’opération en rajoutant une louche de bouillon à chaque fois que le riz a presque tout absorbé sans oublier de rester près de votre poêle pour bien remuer très régulièrement.
Lorsque le riz est quasiment cuit, versez la crème et le parmesan, assaisonnez suivant votre goût, et laissez réduire jusqu’à cuisson complète du riz. Servez immédiatement. Bonne dégustation.
Vous pouvez utiliser cette recette pour toutes sortes de légumes : asperge, champignon…
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