Une pensée pour ma grand-mère qui l’a préparée, maintenant c’est ma maman qui a repris le flambeau pour perpétuer les traditions. Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes
Repos : 4h30 minimum Ingrédients :
– 500 g de farine
– un cube de levure de boulanger
– 3 œufs
– 80 g de beurre fondu
– 150 g de sucre semoule
– le zeste et le jus d’une orange – le zeste d’un citron
– 15 ml de rhum – grains de sucre Préparation :
1/ Délayez le cube de levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, ajoutez un peu de farine si le mélange est trop liquide, réservez une heure.
2/ Préparez la pâte :
Mélangez les œufs, le sucre semoule, le beurre préalablement fondu, la farine et la levure (étape 1). Ajoutez le rhum, les zestes (du citron et de l’orange) et le jus de l’orange.
Pétrissez pendant 20 minutes et rajoutez de la farine si nécessaire. La pâte doit être souple et élastique.
3/ Laissez reposer 3 heures minimum à température ambiante en prenant soin de recouvrir la pâte d’un torchon humide.
4/ Formez 4 boules et laissez reposer 1h30 (toujours à température ambiante).
5/ Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).6/ Badigeonnez avec le jaune d’œufs.
7/ Coupez le dessus en formant une croix avec un ciseau.
8/ Recouvrez de sucre en grains.
9/ Enfournez pendant 30 minutes et vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau (celle-ci doit être sèche).
Bonne dégustation.
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