Cuisson : 1H10
Ingrédients :
– 1 oignon haché
– 2 échalotes
– 4 filets de poisson (éventuellement panachés cabillaud, saumon ou autres)
– 10 cl de vin blanc
– 1 pincée d’origan
– 1 pincée de thym
– 10 cl de lait
– 500 g de pommes de terre
– 30 g de beurre
– Chapelure
– sel et poivre
Préparation :
Émincez l’oignon et les échalotes et faites les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre.
Ajoutez les filets de poisson et émiettez-les à l’aide d’une spatule une fois qu’ils sont cuits.
Versez le vin blanc, le thym et l’origan et laissez mijoter à feux doux pendant 25mn.
Épluchez, découpez (confère remarques ci-dessous) et plongez vos pommes de terre dans un faitout d’eau chaude. Laissez cuire et vérifiez de temps à autre en plantant un couteau dans vos morceaux. Quand la lame du couteau pénètre aisément, c’est prêt.
Égouttez puis faites réduire vos pommes de terre dans un moulin à légumes, toutefois vous pouvez réaliser un écrasé de pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajoutez le beurre restant, le lait et bien mélanger.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat beurré (ou des minis-cocottes) étalez successivement une couche de poisson et finir par la purée.
Saupoudrez de chapelure et enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min pour gratiner. Bonne dégustation.
Remarques :
– Plus vos morceaux de pommes de terre crues seront petits, plus la cuisson sera rapide.
– Vous pouvez utiliser du poisson surgelé à défaut d’en avoir du frais. J’ai panaché en utilisant du cabillaud et saumon.
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