Cuisson : 15 minutes
Repos : 15 minutes
Ingrédients (2 Personnes) :
– 2 grandes escalopes de dinde bien fines
– chapelure
– parmesan râpé
– 1 œuf
– beurre
– farine
– sel et poivre
Préparation :
Si les escalopes ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de film alimentaire.
Versez de la farine dans une assiette, l’oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.
Passez les escalopes dans la farine (enlever l’excédent de farine si besoin) puis dans l’oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
Repassez une seconde fois les escalopes dans l’oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
Placez les escalopes au réfrigérateur pendant 15 minutes (c’est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).
Faites chauffer un mélange beurre/huile d’olive dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
Disposez les escalopes sur les assiettes et y verser un filet de jus de citron. Bonne dégustation.
Remarque :
Si vous n’avez pas de chapelure, préparez-la vous même.
Sur une planche à découper en bois cassez en petits morceaux les biscottes (2 ou 3 pour commencer) puis écrasez ses morceaux à l’aide d’une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant
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