Cuisson : 40 minutesIngrédients (pour 6 personnes) :
– 1 oignon
– 2 aubergines
– 3 tomates
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 600 g de boulettes de viandes
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
– 40 cl de lait de coco
– 5 brins de coriandre
– sel et poivrePréparation :
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Lavez les tomates et les aubergines, parez ces dernières et coupez le tout en morceaux. Réservez.
- Faites chauffer la moitié de l’huile dans un grand faitout à feu moyen.
- Faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces en les retournant régulièrement. Réservez dans une assiette.
- Faites chauffer le reste de l’huile dans le faitout à feu vif.
- Faites-y revenir l’oignon, ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson une à deux minutes jusqu’à ce que les arômes se diffusent.
- Incorporez les morceaux d’aubergine et faites les cuire trois à quatre minutes.
- Ajoutez le lait de coco, les tomates, la coriandre ciselée, les boulettes de viandes et couvrez. Laissez frémir pendant 25 minutes. Accompagnez la recette de riz basmati. Bonne dégustation.
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