Voici un classique de la cuisine familiale revisité avec la magie des épices de l’Inde. Une véritable invitation à l’évasion, sans quitter votre salle à manger !

 

Si vous cherchez une recette réconfortante, colorée et pleine de peps, vous êtes au bon endroit avec ces boulettes ultra-moelleuses qui mijotent dans une sauce crémeuse à base de lait de coco, riche en épices, entourées de légumes fondants. 

 

C’est le repas familial par excellence et pour un repas complet et digne d’un restaurant indien, accompagnez ces boulettes avec au choix : un riz parfumé basmati ( thaï/jasmin), des naans au fromage pour les saucer, du quinoa ou du boulgour (pour changer du riz), une purée de patates douces (sa douceur sucrée se marie très bien avec les épices indienne). 

 

Cette recette est une invitation au voyage et au partage. Elle prouve qu’on peut manger sainement tout en se faisant énormément plaisir. Alors, enfilez votre tablier et laissez les odeurs de curry envahir votre cuisine !

• Variante : mélangez la viande hachée (bœuf/agneau, porc/boeuf, porc/agneau) pour éviter des boulettes trop sèches ou optez pour des boulettes de haché de poulet (ou de dinde) parfumées avec du zeste de citron vert et de la citronnelle fraîche pour une version plus printanière et légère en calories. Vous ne mangez pas de viande ou vous souhaitez simplement réduire votre consommation ? Remplacez les boulettes de viande par des boulettes de lentilles corail et de quinoa. Si vous aimez le mariage sucré/salé, intégrez des abricots secs coupés en dés et des amandes effilées torréfiées directement dans la sauce en fin de cuisson, il trouve ses lettres de noblesse absolues dans la gastronomie indienne.

• Les légumes : l’avantage de cette recette, c’est sa polyvalence, vous pouvez l’adapter selon la saison, par exemple, troquez les tomates et aubergines par d’autres légumes d’été (courgettes, poivrons…), d’automne (patates douces, potirons, butternut, panais…), d’hiver (carottes, poireaux, chou-fleur…) ou de printemps (carottes nouvelles, petits pois, asperges vertes…). 

Conservation :

 Les indications de conservation (durée, mode) sont données à titre indicatif et dépendent de la fraicheur de vos ingrédients (viande hachée, oeuf) avant leur transformation. Comme tous les plats mijotés en sauce, ce curry de boulettes à l’indienne est encore meilleur le lendemain. Les épices ont ainsi le temps de diffuser tous leurs parfums au cœur de la viande et des légumes. 

 

Placez le plat dans une boite de conservation hermétique (pour une conservation optimale) et laissez-le refroidir complètement à température ambiante (pas plus de 2 heures pour éviter le développement des bactéries) et placez-le jusqu’à 3 à 4 jours (jusqu’à 8 jours avec be save ) au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. 

 

Batchcooking :

C’est une recette qui convient parfaitement au batch cooking puisque les saveurs des épices (curry, garam masala) continuent d’infuser au cœur des boulettes de viande et des légumes en reposant au frais.

 

La sauce qui enveloppe les boulettes permet de les réhydrater naturellement (au lieu de durcir) au moment du réchauffage à la casserole (ou au micro-ondes). 

 

Programmez ce repas pour le mardi ou le mercredi soir (si vous cuisinez le dimanche) ou en fin de semaine (le jeudi ou le vendredi soir), voire le lundi de la semaine suivante si vous le conservez sous-vide. 

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 g de viande hachée de votre choix (ici porc/boeuf) 
• 1 oignon
• 2 petites aubergines (ou courgettes…)
• 3 grosses tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe et une cuillère à café de garam masala
• 2 cuillères à café de curry 
• 40 cl de lait de coco
• 1 oeuf 
• 5 brins de coriandre
• sel et poivre du moulin 

Préparation :

Épluchez et émincez l’oignon. 

 

Lavez les tomates et épluchez les aubergines et coupez le tout en morceaux puis réservez.

 

Dans une jatte, mélangez ensemble la viande hachée, l’œuf, la coriandre préalablement hachée et une cuillère à café de curry, une cuillère à café de garam masala, le sel et poivre du moulin. 

 

Faites chauffer une cocotte sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile. 

Pendant ce temps, formez des boulettes de même taille avec la farce hachée pour une cuisson homogène 
Faites dorer les boulettes sur toutes les faces en les retournant régulièrement puis réservez hors du feu. 

 

Laissez la cocotte sur feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. 

Faites-y revenir l’oignon, une fois ce dernier translucides ajoutes les morceaux d’aubergines puis poursuivez la cuisson sur jeu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 

Ajoutez les tomates, le garam masala, 1 cuillère à café de curry, le lait de coco, la coriandre ciselée, les boulettes de viandes et poursuivez la cuisson à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

 

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson toujours sur feu moyen pendant 20 minutes. Servez chaud avec du riz basmati.