– 250 g de pistaches émondées
– 35 g d’eau
– 125 g de sucre
– 60 g de poudre d’amandes
– 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
– 1 cuillère à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol) Si vous pensez ne pas vous en servir souvent, je vous conseille de diviser les doses par deux, surtout que l’on utilise en général que quelques cuillères à café par recette. Préparation : Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à obtention d’un sirop. Ajoutez alors les pistaches et mélangez avec une cuillère en bois. Les pistaches vont se recouvrir d’une pellicule de sucre. Placez-les alors dans un robot avec la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte en faisant des pauses de temps en temps. En chauffant, l’huile des pistaches va ressortir et permettre d’obtenir une pâte. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile et mixez encore quelques minutes. Versez maintenant la pâte de pistache dans un bocal type pot de confiture et conservez-la au frais.
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