Enfilez votre tablier, voici tous les secrets pour réussir le roi des burgers montagnards !
Conseils et astuces :
- Ne retirez pas la croûte du Reblochon, c’est elle qui donne tout le goût typique au fromage et elle fond très bien !
- Variante : vous pouvez substituer le Reblochon par un autre fromage qui offre ce goût de terroir réconfortant, fond parfaitement et possède une texture crémeuse ou coulant comme le : fromage à raclette, le Morbier, le Saint-Nectaire, le Camembert ou le brie. Les plus gourmands peuvent ajouter de fines rondelles de pommes de terre préalablement sautées directement à l’intérieur du burger.
- L’accompagnement : pour les plus gourmands, servez ce burger avec des frites maison (de pommes de terre ou de patates douces) ou une salade verte bien relevée pour équilibrer la richesse du fromage.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 pains à burger (bun)
- 6 steaks hachés
- 1 Reblochon
- 12 tranches de poitrine fumée (ou lard)
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de sucre (ou de cassonade)
- Quelques feuilles de salade (ou roquette, mesclun, jeunes pousses)
- Sauce de votre choix (mayonnaise, moutarde à l’ancienne ou sauce burger)
Préparation :
Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile.
Pendant ce temps, émincez finement vos oignons et faites-les suer à feu moyen pendant 10 minutes.
Saupoudrez de cassonade, salez, poivrez, et baissez sur feu doux et laissez-les confire lentement jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée et une texture fondante puis réservez-les.
Dans la même poêle (inutile de la laver), déposez les tranches de poitrine fumée puis faites-les griller à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes puis déposez-les sur du papier absorbant et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile et faites cuire les steaks hachés selon la cuisson désirée (bleu, saignant ou à point).
Une minute avant la fin de la cuisson, déposez deux belles tranches de Reblochon sur chaque steak.
Versez une cuillère à café d’eau dans la poêle (à côté de la viande) et couvrez immédiatement avec un couvercle (la vapeur va faire fondre le Reblochon en un clin d’œil).
Pendant ce temps, coupez vos buns en deux et passez-les (face mie sur le dessus) sous le gril du four ou air fryer programme « air fry » 200°c pendant 1 à 2 minutes pour les faire légèrement dorer.
Assembler le burger : tartinez la mie du bun avec votre sauce, déposez un lit de salade, déposez une cuillère à soupe d’oignons caramélisés, une tranche de lard, le steak surmonté de son Reblochon coulant, une autre cuillère à soupe d’oignons caramélisés, une tranche de lard et refermez avec le chapeau du bun (vous pouvez aussi y remettre un peu de sauce).
Servez chaud, bonne dégustation.
Saupoudrez de cassonade, salez, poivrez, et baissez sur feu doux et laissez-les confire lentement jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée et une texture fondante puis réservez-les.
Dans la même poêle (inutile de la laver), déposez les tranches de poitrine fumée puis faites-les griller à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes puis déposez-les sur du papier absorbant et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile et faites cuire les steaks hachés selon la cuisson désirée (bleu, saignant ou à point).
Une minute avant la fin de la cuisson, déposez deux belles tranches de Reblochon sur chaque steak.
Versez une cuillère à café d’eau dans la poêle (à côté de la viande) et couvrez immédiatement avec un couvercle (la vapeur va faire fondre le Reblochon en un clin d’œil).
Pendant ce temps, coupez vos buns en deux et passez-les (face mie sur le dessus) sous le gril du four ou air fryer programme « air fry » 200°c pendant 1 à 2 minutes pour les faire légèrement dorer.
Assembler le burger : tartinez la mie du bun avec votre sauce, déposez un lit de salade, déposez une cuillère à soupe d’oignons caramélisés, une tranche de lard, le steak surmonté de son Reblochon coulant, une autre cuillère à soupe d’oignons caramélisés, une tranche de lard et refermez avec le chapeau du bun (vous pouvez aussi y remettre un peu de sauce).
Servez chaud, bonne dégustation.
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