– 250 g de riz
– 400 g d’eau
– 125 g de courgette jaune
– 125 g de courgette verte
– 125 g d’oignon
– 1/2 poivron
– 1 tomate
– 1 bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe de mélange d’épices « cajun » – sel et poivre du moulin
1/- Préparation du riz :
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez-y le riz, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent
Versez l’eau sur le riz, ajoutez-y un bouillon de légumes, puis laissez cuire sur feu moyen jusqu’à totale absorption de l’eau.
2/- Préparation des légumes :Pendant ce temps, rincez les courgettes, l’oignon, le poivron et les tomates, puis réservez-les.
Coupez les courgettes en dés, puis faites-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Coupez en dès l’oignon, le poivron et la tomate, puis incorporez-les un à un dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Versez le mélange d’épices cajun sur les légumes, remuez bien tout en poursuivant la cuisson pendant 5 minutes sur feu doux.
3/- Assemblage :
Versez le riz cuit dans la poêle hors du feu, mélangez-le bien aux légumes et épices.
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre. Laissez reposer pendant 5 minutes. Bonne dégustation.
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