Les yaourts à boire sont aussi rapides à déguster que simples à préparer et transporter. Comme pour la recette des yaourts, il s’agit du mélange d’un yaourt avec du lait et du sirop pour les aromatiser.
Quand j’ai acheté ma yaourtière, j’ai bénéficié d’un lot de 12 pots en verre et de 6 bouteilles, mais voilà ces dernières étant en plastique, je n’en fabriquais plus depuis quelques temps. J’ai eu un déclic récemment lorsqu’un soir, mon mari est rentré, avec du Yop et m’a demandé de lui en préparer. J’ai récupéré des petites bouteilles de jus à l’occasion d’une sortie au restaurant, et mon mari en a acheté 12 de plus. Récemment, j’ai découvert qu’on pouvait en trouver à moindre coût. En effet, on peut recycler des bouteilles de jus de fruits (pommes, tomates…) vendues par lot de 4 en grande surface.
Il suffit d’adapter la recette à ses contenants, voilà comment je procède :
– Je pèse une bouteille à vide et fais la tare de ma balance.
- 9×140 ml = 1260 ml et j’enlève la masse du yaourt 125 g
- 1260 ml – 125 g = 1135 g
Mon mari et mes enfants sont complètement fans des Yop « fait maison », j’en fais deux fournées par semaine en plus des yaourts. A chaque fournée, je prépare 3 parfums (soit 3 x 3pots) le plus souvent : fraise, fruits exotiques, pêche/abricot, framboises, citron, pêche, fruits de la passion…vous pouvez également faire une fournée 2 parfums (soit 4 + 5 pots).
La quantité de sirop vous est propre, la recette que je vous donne ici est réalisée en fonction de nos préférences gustatives. Je ne rajoute pas de sucre, mais c’est à vous de l’ajuster à vos goûts (plus ou moins de sirop). Astuces :
- Vous pouvez également en faire à la vanille, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue, retirez la casserole dès que ça frémit puis laissez refroidir et infuser 1 heure. Retirez la gousse de vanille et poursuivez la recette ci-dessous en remplaçant le sirop par 2 cuillères à soupe de sucre de canne. Ne jetez pas la gousse, rincez-là puis séchez-là afin de réaliser de l‘extrait de vanille liquide ou du sucre vanillé « maison ».
- Certaines marques de yaourtière (Seb, Lagrange…) proposent des bouteilles (en complément) pour réaliser des yaourts à boire mais si vous préférez utilisez des bouteilles en verre. Mon mari a découpé un tapis de cuisson souple pour barbecue aux dimensions de ma yaourtière et ainsi combler les espaces vides pour y coucher mes bouteilles.
Conservation :
Les yaourts à boire se conservent jusqu’à 8 jours dans la zone fraîche (comprise entre 4 °C et 6 °C) qui correspond généralement à la partie centrale de votre réfrigérateur (reportez-vous à votre notice).
Préparation : 10 minutes
Incubation : 6 heures
Ingrédients (pour 9 yaourts à boire) :
– 1 l de lait demi-écrémé (en fonction de vos contenants ici 1,135 l)
– 1 yaourt nature (ou un ferment lactique déshydraté)
– du sirop de fruits
Préparation :
Versez le yaourt (ou le sachet de ferment) dans une jatte puis mélangez-le avec un peu de lait.
Incorporez le restant de lait, puis remuez délicatement.
- Option 1 (un seul parfum) :
- Option 2 (2 parfums) :
Prélevez 4 doses de la jatte (ici 140 ml x 4 = 560 ml), dans un bol avec bec verseur, ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop, puis mélangez bien le tout. Versez dans les bouteilles (4).
Disposez le lait restant de la jatte, dans le bol avec bec verseur, ajoutez 4 cuillères à soupe de sirop, puis mélangez bien le tout. Versez dans les bouteilles restantes (5).
- Option 3 (3 parfums) :
Prélevez 3 doses de la jatte (ici 140 ml x 3 = 420 ml), dans un bol avec bec verseur, ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop, puis mélangez bien le tout. Versez dans les bouteilles (3).
Renouvelez l’opération deux fois, jusqu’à épuisement. Fermez les bouteilles, secouez-les bien, notez sur le bouchon le parfum.
Incubation à la multidélice :
Retournez le support de la multidélice, et posez-le à l’envers sur la base de l’appareil. Si vous avez une grille souple, placez-là au fond puis rangez-y vos bouteilles dessus, sinon en travers, elles ne bougeront pas.
Lancez le programme 1 en mode yaourt pendant 6 heures.
Couvrez la yaourtière, afin qu’il n’y ait pas de déperditions de chaleur.
Incubation au four :
Faites préchauffer le four à 50°c (thermostat 1-2). Pendant ce temps, placez les bouteilles fermées dans un plat. Versez de l’eau chaude dans ce dernier, de façon à ce que les pots soit immergés au 3/4.
Mettez le plat dans le four chaud pendant 2 heures, puis éteignez-le sans ouvrir la porte du four.
Laissez-y les yaourts pendant 7 heures ou toute la nuit.
Une fois la fermentation terminée, rangez vos bouteilles au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Incubation à la cocote-minute (ou cookéo) :
Une fois les bouteilles remplies, rangez-les dans la cuve de votre appareil (sans le couvercle) puis versez autour de l’eau chaude (à 50°C ) jusqu’au niveau 3/4 des bouteilles.
Fermez le couvercle (du cookéo ou la cocotte-minute) et laissez-y les bouteilles pendant 6 heures.
Incubation à la glacière :
Rangez les bouteilles fermées dans un plat assez haut (ou cocotte…) ou directement dans la glacière. Versez l’eau bien chaude (50°c) jusqu’à mi-hauteur des bouteilles dans le plat ou la glacière. Si vous utilisez un récipient, placez-le dans la glacière avant de la fermer puis laissez-y les bouteilles pendant 6 heures. Au bout de ce laps de temps, rangez les bouteilles au réfrigérateur. Secouez-les avant dégustation.
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