Pour conserver votre cake, plusieurs possibilités s’offrent à vous :– Une fois emballé dans du film alimentaire, vous pouvez le conserver au moins 4-5 jours avec cette petite astuce : disposez une tranche de pain devant la partie entamée du marbré, afin qu’elle fasse bouclier et sèche à la place du cake. – Sous-vide (dans des récipients en verre Be Save) pendant au moins 7 jours, mais il est généralement mangé avant.
– Au congélateur, je vous conseille de le couper avant en tranches et sortir uniquement ce dont vous avez besoin (il se congèle très bien) pendant 3 mois. Ingrédients (pour un marbré de 800 g) :
4 œufs 220 g de farine,
125 g de beurre demi-sel
100 g de cassonade 120 g de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère à soupe de sucre vanillé maison)
100 g de chocolat noir,
1 sachet de levure
1 gousse de vanille (ou une pincée de gousses de vanille en poudre) Préparation :
1/- Fendez la gousse de vanille en deux, puis grattez-là et réservez les graines. Cassez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie puis réservez-le.
Séparez les blancs (des oeufs) montez-les en neige puis réservez-les.
Pendant ce temps, battez les jaunes avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
levure préalablement tamisées puis battez bien le tout.
Vous obtiendrez environ 600 g de pâte en fonction du poids de vos oeufs, divisez-là dans deux jattes soit 300 g dans chacune.
Dans la première, ajoutez-y le sucre vanillé, les graines de vanille, dans l’autre le chocolat préalablement fondu. Mélangez bien le contenu de chaque récipient (chacun sa spatule).
ne pas les casser tout en obtenant une texture mousseuse et aérienne. Beurrer si nécessaire votre moule à cake et faites préchauffer votre four à 180 °c (thermostat 6)
A ce moment là, vous avez deux possibilités :
a/ Pour un cake marbré classique :
Versez successivement une couche de pâte vanillée, une au chocolat, on recommence jusqu’à
épuisement des jattes.
b/ Pour un zébra cake : Versez successivement une louche de pâte vanillée au centre du moule à manqué puis par-dessus cette
dernière une louche de pâte au chocolat et ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux jattes. La pâte
va s’étaler et vous obtiendrez des zébrures. Enfournez pendant 35-40 minutes, puis vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans votre
cake, elle doit ressortir propre, si ce n’est pas le cas, le marbré n’est pas cuit.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, puis tester à nouveau. Surveillez-bien le fin de cuisson, afin
que le cake ne devienne pas sec au refroidissemnt.
Bonne dégustation.
Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des donuts chocolat/vanille. Enfournez dans votre four préchauffé à 180°c (thermostat 6) pendant 20-25 minutes.
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