La cuisine de Maylys

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Fougasse aux lardons et Comté râpé

S’il y a bien une recette que nous adorons à la maison, c’est celle des fougasses. C’est simple à réaliser, toutefois, il faut juste un peu de patiente afin que la pâte lève. 
 
Vous pouvez y rajouter ce qui vous fait envie : olives, fromage de chèvre, lardons…
 
 
 
Préparation : 10 minutes
Pétrissage : 15 minutes 
Cuisson : 12-14 minutes
Repos :  3 heures
 
Ingrédients (pour 2 fougasses) :
– 200 g de farine T 45
– 200 g de farine complète (pour pains)
– 20 g d’huile d’olive
– 10 g de levure sèche boulangère
– 175 g d’eau
– 125 g de lardons
– 100 g de Comté râpé 
– une poignée de parmesan râpé
 
Préparation :
Dans un ramequin, versez 10 g de levure boulangère avec un peu d’eau tiède, puis réservez 15 minutes.
 
1/- Pétrissage au robot :
Dans le bol de votre robot, versez la farine, l’eau, la levure boulangère diluée (ci-dessus) et le sel.
Mélangez pendant 10 minutes à vitesse lente, puis ajoutez l’huile d’olive et poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes supplémentaires.
 
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2/- Pétrissage à la main :
Dans un saladier, versez la farine et formez un puits, incorporez la moitié de l’eau, la levure boulangère diluée (ci-dessus), et le sel puis mélangez-bien le tout.
Versez le reste de l’eau, l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
 
3/- Façonnage :
Formez une boule puis recouvrez-la d’un linge propre et humide. 
Laissez pousser la pâte pendant 2 heures à température ambiante, à mi-parcours, pliez-la en deux, puis laissez à nouveau pousser (elle doublera de volume)
Farinez votre plan de travail, puis divisez la pâte en deux pâtons égaux.
 
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A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, allongez les pâtons sur approximativement 20 cm de long et 1/2 centimètre d’épaisseur.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
 
4/- Garnissage :
Répartissez les lardons, le Comté et le parmesan râpé sur les pâtons.

Laissez pousser à température ambiante pendant 1 heure minimum.
 
5/- Cuisson :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Placez la lèchefrite en position basse, versez-y deux verres d’eau puis enfournez les fougasses.
Faites-les cuire 4 minutes à 220°C (thermostat 7/8), puis prolongez la cuisson 8 à 10 minutes à 200°C (thermostat 7).
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Sortez les fougasses du four, puis badigeonnez les bords d’une légère couche d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. servez tiède, bonne dégustation.
 
 
 
 
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2 réponses à « Fougasse aux lardons et Comté râpé »

  1. Avatar de auxdelicesdupalaissanslait
    auxdelicesdupalaissanslait

    Hum avec des olives et des lardons ça donne bien envie… je la mets sur ma liste des prochains apéros a tester 🙂

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    1. Avatar de kitchenchefmay
      kitchenchefmay

      C’est très bon avec les olives, je les ai servies pour l’apéro…un régal 🙂

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