La cuisine de Maylys

Quand je veux faire plaisir à mes gourmands, je leur prépare des fajitas au poulet. La recette est simple, complète et surtout je leur fais manger des poivrons sans sourciller. 

 

Contrairement aux idées reçues, il ne s’agit pas d’une recette mexicaine mais bien américaine. On peut préparer une garniture à base de poulet, de viande hachée selon les envies ou selon le contenu du réfrigérateur.

 

Dans le commerce, vous trouvez des kits complets (avec les épices, la sauce salsa…) pour les pressés, il suffit juste de rajouter les ingrédients principaux (poulet, poivrons, oignon). Etant une inconditionnelle de la bonne cuisine, je prépare moi-même mes galettes de maïs (tortillas) ainsi que ma garniture. 

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 45 minutes + 15 minutes

 

Ingrédients (pour 8 fajitas) :

> Tortillas :

– 400 g de farine de blé

– 100 g de farine de maïs

– 60 g de beurre doux

– 150 ml d’eau

– une pincée de sel

> Garniture :

– 400 g de filet de poulet

– 2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 vert)

– 1 poivron jaune

– 4 tomates

– 1 oignon

– 1 cuillère à café de poudre de piments de Cayenne

– 1 cuillère à café de gingembre

– 1 cuillère à soupe de paprika

– 1 cuillère à café de chili en poudre

– 2 cuillères à soupe de sucre semoule

– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 200 ml d’eau

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

-sel et poivre du moulin.

 

Préparation : 

1/- Préparation des tortillas :

Dans le bol d’un robot (ou une jatte) mélangez la farine de blé, avec la farine de maïs et la pincée de sel.

Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux de façon à ce qu’il s’incorpore bien aux farines.

Incorporez l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (une boule qui se décolle du bol).

 

 

Divisez votre pâte 8 parts égales, pendant ce temps faites chauffer votre poêle (ou une plancha) légèrement huilée sur feu vif.

 

 

Farinez votre plan de travail puis étalez un à un vos 8 pâtons jusqu’à obtenir une tortilla d’un millimètre d’épaisseur. 

 

 

Faites cuire vos tortillas une minute sur chaque face, des bulles vont se former.

 

 

Une fois cuites, placez-les dans un torchon humide jusqu’au moment de servir.

2/- Préparation de la garniture :

Coupez  les poivrons  en petits morceaux puis réservez-les dans une assiette.

 

 

Émincez finement l’oignon puis faites-le revenir à feux moyen (avec huile d’olive).

 

 

Coupez les filets de poulet en fines lanières puis faites-les revenir avec l’oignon.

 

 

Incorporez tous les épices (paprika, chili, piments de Cayenne, gingembre), les dés de poivron, le sucre semoule, le concentré de tomates et enfin l’eau.

 

 

Poursuivez la cuisson (feux doux) pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.

 

 

3/- Préparation des fajitas :

Faites réchauffer les tortillas au micro-ondes.

Déposez la garniture au bord des tortillas puis roulez-les.

Bonne dégustation.

Remarques :

– Il est important de placer les tortillas cuites dans un torchon humide afin qu’elles restent moelleuses et souples.

 

– Pour la préparation de la pâte à tortillas, inutile de rajouter une pincée de sel si vous utilisez du beurre demi-sel