Cuisson : 30 minutes
Repos de la pâte : 1 heureIngrédients :
– 2 œufs
– un sachet de sucre vanillé
– 130 g de farine
– 15 cl de lait
– 1/2 sachet de levure
– beurre (pour la poêle)
– 1 pincée de sel
Préparation (environ 8 pancakes) :
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure puis creusez le centre.
Cassez les œufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le lait et versez la préparation sur le mélange farine/levure/sucre vanillé sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Laissez reposer à température ambiante pendant 1h.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient ferme puis les incorporer délicatement à la pâte sans les briser.
Dans une petite poêle (environ 10 cm de diamètre) enduite de beurre, faites cuire environ 2 mn à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface et que le premier côté soit doré.
Retournez le pancake avec une spatule et faites dorer l’autre face (moins longtemps). Servez les tièdes ou chaud, nature ou avec du sirop d’érable. Bonne dégustation.
Remarque :Empilez les pancakes au fur et à mesure de leur cuisson et les couvrir d’une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
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