– 300 g de lentilles
– 400 g de saumon frais
– 100 g de saumon fumé
– 15 cl d’huile d’olive
– 2 échalotes hachées
– un oignon
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 4 cuillères à soupe d’huile de noix
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 5 cornichons
– un citron
– sel et poivre
– thym
– laurier
– 1 clou de girofle
– 1 petit bouquet d’aneth Préparation :
Préparez la vinaigrette des lentilles en faisant monter la moutarde avec l’huile de noix et finir en ajoutant le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Lavez les lentilles.
Les mettre dans une casserole et ajoutez 2 fois leur volume d’eau froide.
Ajoutez le thym, le laurier et l’oignon piqué du clou de girofle puis portez à ébullition.
Faites cuire à feu doux 20 minutes (les lentilles doivent être cuites mais fermes).
Enlevez l’oignon et les aromates.
Égouttez les lentilles. Tant qu’elles sont encore chaudes, les arroser de la vinaigrette. Réservez à température ambiante.
Coupez les saumons en tout petits cubes. Hachez l’aneth, les cornichons, les échalotes, les câpres.
Mélangez dans un saladier les saumons et le hachis ci-dessus.
Arrosez avec l’huile d’olive et le jus du citron. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez au frais.
Dressez à l’assiette la salade de lentilles. Ajoutez sur le dessus le tartare de saumon.
Décorez de brins d’aneth ou des câpres. Bonne dégustation. Si vous devez préparer la salade au dernier moment (mon cas ce soir), vous pouvez rincer et assaisonner des lentilles en boîte (une petite pour 4 personnes)
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