Astuces :
- Variante : vous pouvez ajoutez un soupçon de moutarde, boursin, tartare…à badigeonnez sur la pâte feuilletée) ou ajoutez une touche de fromage râpé (emmental, cheddar…) à saupoudrer sur les roulés pour plus de gourmandises.
- Sapin de roulés saucisses : voici une idée originale pour les fêtes de noël, une fois les roulés saucisses confectionnés vous pouvez les disposez verticalement sur votre plaque à pâtisserie en leur donnant une forme de sapin, il suffira de les dorer à l’oeuf sur le dessus et les côtés puis les faire cuire le même temps de cuisson indiqué ci-dessous.
Conservation :
Les indications de conservations sont données à titre indicatif et dépendent de la fraicheur de vos ingrédients et du bon respect de la chaîne du froid.- Au réfrigérateur : laissez les feuilletés à la saucisse bien refroidir sur la plaque avant de les ranger dans une boite hermétique au réfrigérateur, ils se conserveront jusqu’à 3 jours (jusqu’à 5 jours sous-vide avec be save). Réchauffez-les dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 5) ou au air fryer programme « bake » pendant environ 7 minutes (surveillez régulièrement le réchauffage) afin qu’ils retrouvent leur texture croustillante.
- Au congélateur : vous avez deux possibilités soit les congeler crus mais vous devrez les faire cuire (plus longtemps mais la pâte sera plus croustillante) ou déjà cuits (réchauffage plus court mais la pâte peut être plus friable).
- 1 pâte feuilletée (confère recette pâte feuilletée « escargot »)
- 12 knackis
- 1 jaune d’oeuf
- facultatif : moutarde, Boursin, fromage râpé, graines (sésame, pavot, chia…) etc
Préparation
Fleurez votre plan de travail de farine. Déroulez une pâte feuilletée du commerce ou posez la pâte feuilletée « escargot » sur la tranche, appuyez avec votre rouleau pâtisserie pour abaisser la pâte et l’étaler en forme de rectangle
Découpez les knackis en 4 puis réservez-les.
Découpez les bords de la pâte afin d’obtenir un rectangle puis en bandes d’environ 3/4 cm de largeur soit la longueur des morceaux de saucisses.
Facultatif : badigeonnez les bandes de pâte de moutarde (ou autres)
Faites préchauffer votre four à à 190°C (thermostat 6/7).
Posez un morceau de saucisses sur une bande puis enroulez la pâte autour coupez et badigeonnez à l’aide d’un jaune d’oeuf préalablement battu pour sceller le roulé puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une silpat (ou de papier cuisson).
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte (empilez les chutes puis étalez-les en rectangle comme au départ) et des saucisses.
Découpez les bords de la pâte afin d’obtenir un rectangle puis en bandes d’environ 3/4 cm de largeur soit la longueur des morceaux de saucisses.
Facultatif : badigeonnez les bandes de pâte de moutarde (ou autres)
Faites préchauffer votre four à à 190°C (thermostat 6/7).
Posez un morceau de saucisses sur une bande puis enroulez la pâte autour coupez et badigeonnez à l’aide d’un jaune d’oeuf préalablement battu pour sceller le roulé puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une silpat (ou de papier cuisson).
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte (empilez les chutes puis étalez-les en rectangle comme au départ) et des saucisses.
Badigeonnez les feuilletés à l’aide d’un pinceau trempé dans le jaune d’oeuf battu.
Facultatif : saupoudrez de graines de votre choix
Enfournez la plaque de roulés puis faites-le cuire 15 à 20 minutes.
Servez chaud.
Bonne dégustation.
Servez chaud.
Bonne dégustation.
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