- Si vous souhaitez préparer des petits-beurre riches en fibres et aux céréales complètes, vous pouvez utiliser uniquement de la farine complète T130 ou 5 céréales (blé, seigle, orge, riz, avoine ) ou un mélange 50/50 à la farine T65/5 céréales.
- Dans le cadre d’une alimentation végétalienne, le beurre peut-être remplacé par de la margarine.
- Afin d’accélerer le temps de refroidissement du mélange eau, sucre, beurre fondu, je place le bol (à l’automne et en hiver) sur le rebord de la fenêtre de la cuisine.
Versez le tout dans un bol puis réservez à température ambiante jusqu’à ce que la préparation soit tiède.
Pendant ce temps, dans une jatte, incorporez-y la farine, la levure puis mélangez-bien.
Faites un puits dans la jatte, versez la préparation refroidie
Remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule, puis filmez-la en contact à l’aide de bee wrap ou film alimentaire puis laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faites préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Fleurez (farinez) votre plan de travail, puis étalez la pâte sur 2/3 mm d’épaisseur.
Farinez l’emporte-pièce afin que la pâte se détache facilement.
Découpez la pâte à l’aide de l’emporte-pièce, reformez une boule avec les chutes puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Rangez les petits-beurres sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une silpat (ou de papier cuisson).
Enfournez la plaque à pâtisserie pendant 12 à 15 minutes, surveillez la cuisson, les biscuits doivent être légèrement dorés.
Sortez-les du four, puis laissez-les refroidir complètement. Bonne dégustation.
- Petits-beurre aux céréales complètes
Votre commentaire