– 1 branche de céleri – 200 g de lard fumé – 2 saucisses de Montbéliard – 1 saucisse de Morteau – 1 gousse d’ail – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml) – 2 cuillères à soupe de concentré de tomates – 100 g de vin blanc – 500 g d’eau (pour des lentilles sèches) ou 100 g d’eau (pour des lentilles cuites) – 1 cuillère à café du curcuma – 1 cuillère à café de curry madras – 1 cuillère à café de cumin moulu (moulu ou en graines) – sel (facultatif) et poivre du moulin – 1 piment végétarien Pour les dombrés : – 250 g de farine – 140 g d’eau – 1 pincée de sel Préparation : 1/- Préparation des dombrés : Dans une jatte, versez la farine, une pincée de sel, mélangez. Faites un puits, puis incorporez l’eau progressivement. Mélangez avec une cuillère, puis avec les mains, vous devez obtenir une boule de pâte non collante. Si la pâte s’effrite rajoutez un peu d’eau, si au contraire elle est trop collante, rajoutez un peu de farine. Prélevez des petits morceaux de pâte, puis roulez-les dans vos mains (comme on le faisait avec la pâte à modeler enfant) jusqu’à l’obtention d’une jolie boule. Poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte, puis réservez-les dans un plat.
2/- Préparation au cookéo :
Faites préchauffer votre cookéo sur « rissolage moyen ».
Pendant ce temps, préparez des ingrédients :
Epluchez l’oignon et l’ail, rincez-les puis hachez-les finement, réservez.
Epluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en brunoise (petits dés), réservez.
Rincez le céleri, coupez-le en brunoise, puis réservez.
Coupez les tranches de lard en lardons, les saucisses (Morteau et Monbeliard) en rondelles, puis réservez.
Une fois le cookéo chaud, versez-y la cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail, puis mélangez bien pendant 5 mn.
Sortez les légumes, réservez-les dans un plat.
Versez les saucisses et le lard dans la cuve, puis faites-les revenir pendant 5 mn.
Ajoutez les légumes réservés, mélangez bien puis stoppez la cuisson.
Incorporez les épices, les lentilles crues, le vin blanc, l’eau, le concentré de tomates, les dombrés et le piment végétarien (facultatif).
Lancez le programme « sous pression haute » pendant 13 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Servez chaud. Bonne dégustation.
3/- Préparation sans cookéo :
Préparer les ingrédients :
Epluchez l’oignon et l’ail, rincez-les puis hachez-les finement, réservez.
Epluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en brunoise (petits dés), réservez.
Rincez le céleri, coupez-le en brunoise, puis réservez.
Coupez les tranches de lard en lardons, les saucisses (Morteau et Montbéliard) en rondelles, puis réservez.
Faites préchauffer un faitout (ou une cocotte) sur feu moyen.
Versez-y la cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 5 mn.
Versez les saucisses et le lard dans le faitout, puis faites-les revenir avec les légumes pendant 5 mn.
Ajoutez les épices, les lentilles crues, le vin blanc, l’eau, le concentré de tomates, les dombrés, le piment végétarien (facultatif).
Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Servez chaud. Bonne dégustation.
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