Astuces :
- Allergies ou intolérances au lactose : remplacez le beurre au choix (la même proportion) par une margarine végétale (sans huile de palme et non hydrogénée) une alliée pour la santé, de l’huile végétale neutre (tournesol, colza) qui se rapproche du beurre fondu ou pour les personnes non allergiques aux fruits à coques par de la purée d’oléagineux (amande, cacahuètes).
- Allergie au gluten : les farines sans gluten sont plus goûteuses, plus nutritives et plus riches en fibres avec des propriétés différentes. Vous pouvez remplacer la farine de blé par 80 g de farine de riz associée à 40 g de fécule de maïs (type Maïzena) afin d’obtenir un goût assez similaire et une texture moelleuse. Vous trouverez dans les magasins bio de la levure chimique sans gluten (« nat ali » « Ma Vie Sans gluten ») ou pouvez remplacer cette dernière par 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire mélangée à 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre) pour des oursons moelleux et gonflés.
Conservation :
Afin d’éviter que vos oursons moisissent, une fois refroidis, rangez-les dans une boîte hermétique (de préférence en verre) puis placez-la au réfrigérateur jusqu’à 8 jours (sortez-les 30 mn avant dégustation afin qu’ils retrouvent leur moelleux) ou jusqu’à 1 mois au congélateur.Préparation : 15 minutes Cuisson : 20/25 minutes Ingrédients (pour 9 oursons) :
- 100 g de beurre 1/2 sel
- 125 g de farine T45
- 3 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 10 g de sucre vanillé maison)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 g de cacao amer non sucré
Dans le bol d’un robot (ou une jatte), battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Tamisez la farine et la levure chimique dans la jatte, puis mélangez bien.
Versez le beurre fondu puis remuez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Prélevez 150 g de pâte, versez-la dans un bol puis mélangez avec une cuillère soupe de cacao amer tamisé.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Remplissez le fond des empreintes « ourson » (ventre, pâtes, tête, oreilles) à l’aide d’un cuillère à thé avec la pâte au cacao.
Versez l’appareil nature à l’aide d’une louche dans les empreintes par-dessus la pâte au cacao.
Enfournez le moule pendant environ 25 minutes. Surveillez la cuisson, sortez-les une fois qu’ils sont dorés sur le dessus.
Laissez refroidir avant de les démouler.
Bonne dégustation
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