– Ne travaillez pas trop pâte ou elle deviendra trop élastique et se rétractera à la cuisson. – Vous pouvez ajouter des épices (curry, cumin, cannelle…) ou des herbes aromatiques séchées (thym, romarin…) ou du cacao pour parfumer vos pâtes à tarte! Préparation : 2 à 10 minutes Repos : 30 minutes Ingrédients (pour un moule jusqu’à 24 cm de diamètre) : – 150 g de farine – 75 g de beurre demi-sel – 50 g d’eau froide – une pincée de sel (uniquement si vous utilisez du beurre doux) – 2 cuillères à soupe de sucre (pour la version sucrée) Préparation : 1/- Au robot (avec lames) : Versez dans cet ordre la farine, le beurre, le sel (facultatif), l’eau froide dans le bol de votre robot. Mixez pendant 20 secondes (vitesse 4 si vous avez un thermomix).
Retirez la pâte du bol, puis enveloppez-la dans un fil alimentaire ou bee wrap, puis placez-là au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2/- A la main :
Sortez le beurre une heure avant utilisation, puis coupez-le en carrés de 1 cm, puis réservez-le à température ambiante.
Dans une jatte (ou un saladier) versez la farine, le sel (facultatif) et le beurre.
Frottez entre vos mains, le beurre et la farine en les sablant jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à de la chapelure.
Versez l’eau, mélangez du bout des doigts jusqu’à la formation d’une boule souple et non collante, ajoutez un peu de farine si nécéssaire.
Filmez-la boule dans un film plastique ou dans un bee wrap.
Placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
3/- Avant utilisation :
Fleurez votre plan de travail, étalez votre pâte sans trop la travailler, afin qu’elle ne devienne pas élastique.
Foncez votre moule, piquez la pâte avec une fourchette.
Versez votre garniture ou faites cuire le fond de tarte à blanc selon votre
utilisation.
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