Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 300 g de perles
– 1 demi-oignon (ou 1 petit)
– 1 poivron vert
– 1 tomate
– 20 cl de vin blanc
– 1 bouillon cube de légumes
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– parmesan (facultatif)
– sel, poivre.
Préparation :
Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon préalablement épluché et coupé en cubes.
Lavez et épépinez le poivron et la tomate, coupez-les en cubes.
Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir le tout en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez un bouillon de légumes : versez un litre d’eau et le bouillon cube de légumes dans une casserole. Portez-la à ébullition et laissez-la frémir.
Incorporez les perles dans la poêle et bien mélanger.
Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à l’absorption totale de celui-ci.
Ajoutez une louche de bouillon de légumes, lorsque celle-ci est absorbée renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Dressez dans une assiette avec un cercle de présentation, puis parsemez de parmesan râpé ou en copeaux (facultatif). Bonne dégustation.
Remarques :
– J’ai servi en accompagnement avec des paupiettes de dinde (recette ci-dessus)
– Vous pouvez préparer la recette avec toutes les sortes de pâtes.
– La recette est idéale pour faire manger des poivrons aux enfants
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